2. 鲫鱼去掉鳃， 去掉内脏， 鱼鳞， 清洗干净， 控干水备用 。
3. 锅里放入植物油， 加热到七成熟， 下葱姜蒜爆香， 加入白糖， 待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入 。
4. 一面煎至金黄色， 再翻过来煎一下另一面， 加入老抽， 生抽， 料酒， 倒少许清水 。
5. 大火烧开， 转小火， 汤汁收完撒盐， 取出即可食用 。
鲫鱼怎么做着吃 鲫鱼蒸蛋：首先我们将鲫鱼处理好擦干净， 然后在鲫鱼的身上抹一层薄薄的盐， 在鱼的两边各斜划几刀 。 然后开火倒入食用油， 等油温达到八成热的时候， 把鲫鱼放进去， 两面煎至金黄， 然后再放点料酒、葱白跟姜丝 。 等完全煎好之后， 去掉放入的葱百跟姜丝， 把鱼捞出放到碗里待用 。 然后取出几个鸡蛋， 加上少许的盐打碎， 再加入适量的水调成蛋液， 然后把调好的蛋液倒入放鲫鱼的碗里 。 然后放在蒸锅里蒸， 大约八分钟就可以了， 在蒸完之后， 再滴少许的生抽调味， 为了好看， 可以撒点葱花跟红椒碎点缀 。
茄汁鲫鱼：准备好鲫鱼、番茄酱、姜片跟青蒜 。 首先将处理好的鲫鱼擦干净， 在鱼的两面用刀划几刀， 再用厨房纸将鱼的水分吸干 。 然后在锅内倒入油， 把姜片爆出香味， 再把鱼放进锅中煎至两面金黄， 盛出备用 。 另外起锅导入， 把姜片和葱白一起爆出香味， 然后倒入番茄酱翻炒一下， 然后再加入适量的水， 把鱼倒进去， 加入少量的料酒、生抽、盐和白糖调味 。 最后用小火煮十分钟左右， 等鱼入味之后再用大货收汁儿就可以了 。
电饼铛烤鲫鱼：将鲫鱼处理好洗干净， 然后擦掉鱼身上的水 。 撒上烧烤料， 倒入适量的鱼， 放入姜片然后揉搓五分钟， 让鱼入味之后放到冰箱里， 腌制四个小时以上 。 电饼铛刷上植物油之后， 接通电源后预热， 将腌制好的鲫鱼放入电饼铛里， 合上盖子， 选择“烤鱼”的功能， 在烤制的过程中可以刷一层油， 等两面都煎到金黄的就可以了 。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼处理干净然后用厨房纸擦干水分， 然后起油锅， 在油热了之后， 将鱼下锅， 煎至两面金黄， 然后利用锅内的底油讲葱姜爆香， 再放入料酒， 之后添加热水， 水刚刚没过鱼身就好， 用大火烧开， 烧开之后再继续滚煮， 等到汤汁变成白色了， 再加入豆腐， 把大火转至小火， 继续炖五分钟， 然后再添加白胡椒粉， 用盐调味， 起锅前撒上葱花就可以了 。
泡脚鲫鱼：先做好前期的准备， 把姜蒜切末， 香葱切成葱花， 把泡椒剁碎， 然后把鲫鱼处理好， 在鱼的身上划一字花刀， 抹上少许的醋抹匀， 锅内热好油， 然后将一条条的鲫鱼放进锅中用小火温油炸制 。 炸好之后捞出控油， 锅内留底油用来炒姜蒜和泡椒， 等姜蒜跟泡椒炒出香味以后， 倒入水， 放点酱油， 在把鱼放进去， 倒入黄酒， 放一勺醪糟小火慢炖 。 等到一面入味儿之后翻面， 在快收汁的时候调入薄水淀粉， 最后加入葱花， 淋入红油， 推匀起锅就可以了 。
清蒸鲫鱼：将鲫鱼去内脏、鳃、鱼鳞， 在鱼的肚子里抹上少许的盐， 放入姜片， 在鱼的表面也要抹上一层的盐， 然后放姜片 。 葱段、料酒腌制十分钟 。 等锅内的水开之后， 放到锅里蒸八分钟左右， 在鱼的表面再放上姜丝、红椒丝、葱段和香菜碎点缀， 最后淋上酱油 。 然后另外起锅， 放植物油和猪油加热， 趁热把油淋在鱼上就可以了 。
鲫鱼萝卜丝汤：鲫鱼买回来之后清洗干净， 用纸擦干表面的水分， 然后炒锅烧热后放入植物油， 油温到六成热的时候， 放入姜片煎一下， 然后把鲫鱼慢慢地滑入锅中， 中火将鱼煎到两面发黄 。 然后后倒入足量的凉水， 大火烧开后再转中火煮大约十分钟， 将白萝卜去皮切成丝， 倒入萝卜丝之后再煮三到四分钟， 放入盐和白胡椒粉调味， 最后再撒上香菜即可 。
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