选购指导：
1、先看芦笋直径 。 看芦笋底部的直径 ， 大小在一厘米左右的最好 。
2、再看芦笋粗细 。 选择芦笋时要注意 ， 芦笋上下均匀的最好 。
3、看芦笋的长短 。 芦笋在20厘米左右的最好 ， 这么长的芦笋是最嫩最好吃的 。
4、看芦笋的弹性 。 选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部 ， 如果掐的时候能掐出水来 ， 那证明芦笋很鲜嫩 。
5、看芦笋的花头 。 芦笋的上方都有花苞 ， 看花苞时要选择还没有开的 ， 这样的芦笋才新鲜 。
存储方法：
【【功效】芦笋长大是什么样子的，芦笋的功效与作用】1、新鲜芦笋的鲜度很快就降低 ， 使组织变硬且失去大量营养素 ， 应该趁鲜食用 ， 不宜久藏 。 如果不能马上食用 ， 以报纸卷包 ， 置于冰箱冷藏室 ， 应还可维持两、三天 。
2、用约5{bf}浓度的食盐水 ， 烫煮1分钟后 ， 捞置于冷水中 ， 使之冷却 ， 是为杀菁 ， 杀菁后放在冰箱中 ， 也可维持两、三天不致腐坏、老化 。 不过 ， 最理想还是鲜买鲜吃 。
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