自制葡萄酒的做法：
用料：葡萄10斤、冰糖2斤、淡盐水、玻璃瓶
1、葡萄挑掉坏果 ， 用淡盐水浸泡1小时 。
2、泡好盐水的葡萄用清水洗干净 ， 放通风处晾干水份 。
3、玻璃瓶洗净晾干 ， 葡萄一个个摘下来 ， 用手捏破跟冰糖混合装入玻璃瓶里 。 葡萄不能装全满 ， 装到7分满 ， 葡萄发酵后 ， 太满会溢出 。
4、装好后 ， 把瓶口密封好 ， 进行发酵 。 下图是发酵一周后的样子 。
5、发酵一个月 ， 把葡萄酒倒进另一个干净的玻璃瓶里 。 剩下的葡萄渣用干净的纱布过滤出汁水来 。
6、过滤好的葡萄酒就可以喝 ， 可以继续密封储存发酵 。 放久的葡萄酒越好喝 ， 口感更好 。
自制红酒怎么杀菌 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干 ， 发酵时温度应控制在15～25℃之间 ， 避免高于30℃ ， 由于葡萄原料表皮微生物种类比较多 ， 建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母 ， 达到抑制杂菌繁殖目的 。
发酵期间严禁向发酵容器内加水 。 如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物 ， 说明已感染杂菌 ， 请不要再饮用 。
扩展资料：
葡萄酒功效：
1、滋补作用 。 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质 。 这些都是人体必不可少的营养素 。 它可以不经过预先消化 ， 直接被人体吸收 。
2、助消化 。 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 ， 葡萄酒中单宁物质 ， 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩 ， 调整结肠的功能 ， 对结肠炎有一定疗效 。 甜白葡萄酒含有山梨醇 ， 有助消化 ， 防止便秘 。
3、利尿 。 一些白葡萄酒中 ， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高 ， 具利尿作用 ， 可防止水肿和维持体内酸碱平衡 。
4、延缓衰老 。 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂 ， 如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等 ， 能消除或对抗氧自由基 ， 所以具有抗老防病的作用 。
参考资料来源：
【生活知识|自制葡萄酒如何杀菌，自制果酒杀菌小妙招】
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