美食知识|猪肚鸡怎么做，家常猪肚鸡煲的做法( 四 )

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一点要冷水下锅，接着在锅中加入盐、葱结、姜、胡椒、党参、玉竹、黄酒等，材料，再加入水、压45分钟即可完成。
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总结

1
1.准备所需食材，清洗猪肚、鸡。

2.把鸡腌制20分钟，再把糯米、香菇浸泡。
3.将鸡塞入猪肚内加入所有食材及调料，高压锅压45分钟即可。
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注意事项

一定要将猪肚洗净去除异味，以免影响汤的味道。

【美食知识|猪肚鸡怎么做，家常猪肚鸡煲的做法】可根据自己口味来增减调味品。

猪肚鸡是怎么做食材清单
猪肚
1个
鸡
1只
红枣
9颗
葱段
4段
党参
2茶匙
枸杞
3茶匙
姜块
4块
面粉
1碗
白胡椒粒
2茶匙
盐
4茶匙
收起
烹饪步骤共9步
1
大葱切段，姜切块。

2
清洗猪肚：将猪肚上的胃粘液刮掉清洗，然后用淀粉涂抹去除杂质清洗，再裹上盐，腌制5分钟左右后清洗干净。

3
锅中坐水，将猪肚凉水下锅，加入白胡椒粒，姜块，葱段，大火烧开。

4
猪肚煮至七分熟捞出，然后改刀成宽条。

5
将洗净的鸡改刀成块。

6
起锅坐水，凉水下入鸡块。

7
水开后加入胡椒粒、姜块、葱段，党参，炖制25分钟。

8
开盖，加入猪肚，大枣，盐，继续烹制5分钟。

9
开盖，加入枸杞，即可完成。

收起
美味小贴士
【烹饪时间】1.5小时【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料选择】1. 猪肚即猪胃，有补虚损，健脾胃的功效。购买时选择新鲜猪肚，若猪肚呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的一定不要选购。注意猪内脏不适宜贮存，应随买随吃2. 鸡鸡的选择没有限制，可根据个人喜好购买3. 党参有补中益气，祛痰止咳的功效，不影响汤汁滋味，可根据情况自行添加【烹制要点】1. 加工猪肚的时候主要分三步第一步，刮去猪肚上的胃粘液第二步，用淀粉将猪肚上的粘液和细菌粘除掉第三步，加入盐，清理掉上面的细菌，使猪肚口感更加脆爽2. 鸡肉冷水下锅是为了让其在水温逐渐上升的时候，充分释放肉里的血水和杂质。开水下锅的高温会使鸡肉外层快速缩紧，导致血水及杂质残留里层