草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

生活知识|如何做手擀面才筋道，手擀面条怎么和面窍门( 四 )

小知识


步骤二、等面粉搅拌好之后就可以开始和面了，把絮状的面粉揉成面团，醒个10分钟左右 。 再次揉成光滑的面团，如果揉不光，再醒几分钟，一直到把面团揉到光滑为止 。
步骤三、然后把揉好的面团用擀面杖擀成圆饼，薄厚自己来决定就可以了，记住不要太薄了，但是也不能太厚了，适中就可以了，然后卷在擀面杖上，擀成厚度和饺子厚度就可以了，然后晾个大约十几分钟左右 。
步骤四、晾好后的面团，撒些玉米面粉，如果家里有玉米淀粉，撒上更光滑，而且后面煮面条的时候汤也不糊，用擀面杖卷起来，然后一层一层叠起来， 用刀切成均匀一样的宽条（记住刀一定要够快，不然很容易把面条切坏的），到这里就完成了手擀面条的制作过程了
手擀面之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于手擀面的做法，已经有了更深的认知 。 其实手擀面的整体做法可以分为两步，第一步就是擀面，这一步中的鸡蛋和盐一定要放入，很多人都会忽略这一步，其实加入它才会让面条更有劲道；第二步就是煮面条，众所周知，煮面条一定要水开放入，这样可以防止糊底，一般煮一分钟左右面条就会成熟了，时间太长容易煮碎，那就十分影响口感了 。

手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 西红柿鸡蛋面是我至今仍然非常喜爱的一道经典面食，以前经常吃捞面的 。 而且都是自己手擀的特别的好吃，现在虽然偶尔会在街上吃一些店里的面食，但是味道确实是不爱好吃的，还是手擀的最有味道了 。
番茄鸡蛋手擀面
原料：
材料：面粉150克、水65克、盐
番茄鸡蛋料：番茄3个、鸡蛋2个、蒜、酱油、黑胡椒末
（1）蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散;
（2）锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块;
（3）锅中留底油，下蒜泥炒香，下番茄翻炒;
（4）加水，加黑胡椒末，小火熬至;
（5）大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用;
（6）面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时;
（7）往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚;
（8）给面皮上也撒上干面粉，折起来;
（9）切成大概2、3毫米宽的面条;
（12）撒上干面粉，迅速抖散;
（13）煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花 。

手擀面怎么做才能更劲道？ 要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正 。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋 。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用 。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮 。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了 。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软 。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀 。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般 。 试试吧
自己在家做手擀面，加入些什么才能更筋道呢？ 想要手擀面好吃又有连续性，和面是关键 。
拿一个盆，加入一些面粉，撒一点盐，在面粉里打一个鸡蛋 。 加入盐和鸡蛋会使揉面更结实、更坚韧 。 我喜欢用冷水拌面条 。 俗话说：软面和饺子硬面包子 。 手工面和面条很难品尝 。
面粉加水时，慢慢加入，一次不要加太多，加水几次，用筷子把面粉搅拌成面团，再把面团揉成面团 。 和面，用保鲜膜盖好，然后盖上盖子醒发30分钟以上 。

推荐阅读


上一篇：生活知识|如何制作低筋面粉，怎样自制低筋面粉窍门

下一篇：生活知识|重读闭音节有哪些，判断重读闭音节的窍门