需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙
1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用
2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机 。 哪个顺手用哪个～
【美食知识|粉蒸肉的粉怎么做，怎么炒蒸肉粉】 这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮 。 干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装 。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉 。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉 。 家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……
粉蒸肉怎么做粉粉~粉蒸肉！ 粉蒸肉，用的粉到底是什么？做对了，糯而清香肥而不腻，真好吃
导语：粉蒸肉，用的粉到底是什么？做对了，糯而清香肥而不腻，真好吃
粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜，以五花肉搭配特制的米粉，经过蒸制而成，整道菜肴色泽诱人，口感美味，糯而清香肥而不腻，香醇浓郁，让你吃了一次之后便再也忘不了，相信很多人都在家尝试做过粉蒸肉，正宗与否没有讲究，只要吃得开心才是最重要的，这次要分享给大家的便是粉蒸肉的做法，从米粉的制作，到最后的蒸制，整个过程都是自己亲手做的，没有任何的添加剂，口感特别好，大家一定不能错过学习，下面我们一起学习做法 。
粉蒸肉的做法：
备用食材：猪肉300克，大米适量，八角适量，小茴香适量，桂皮适量，腐乳适量，葱姜适量，老抽适量，白糖适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，大米差不多用手抓两把就可以了，淘洗干净后，需要晾干水分，炒锅擦洗干净，不用加油，直接将沥干水分的大米放入；
第二步，再加上八角、小茴香和桂皮，开始干炒，小火慢慢将大米炒至变成微黄色，并且调料的香味被炒出来之后，将桂皮和八角给捡出去，炒好的大米放入料理机中；
第三步，启动电源，将其打成稍微粗一些的米粉，即可盛出，备用，下面处理肉，最好是选用五花肉，将切成薄厚适中的片，放在一个容器中，加上葱姜、盐、生抽、老抽；
第四步，再加上料酒、白糖，最后加上2勺的腐乳汁，充分的将其搅拌均匀后，腌制2个小时，时间差不多后，将米粉放入在猪肉中，充分的搅拌均匀，可以适当的加上点清水；
第五步，保证每一块肉片都能均匀地沾裹上米粉，多余一些更好，在一个比较大的蒸碗中，铺上粽叶，将拌好的米粉肉码放上去，操作好之后，即可放入蒸锅；
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