2、水分
金针菇和其他菇类一样，一切生理活动，包括营养的吸收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行，培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长 。 金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强 。 菌丝体在含水量60-65％的培养基中，生长发育好 。 菌丝生长前期，培养室的湿度要控制在70％左右，培养室的湿度过高时易引起杂菌污染 。 子实体生空气相对湿度应控制在85-95％之间 。
3、温度
温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用 。 菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的 。 金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长 。 低于3℃和高于34℃时停止生长 。 温度8℃以上时生长速度逐渐加快 。 22-26℃为菌丝生长最适范围 。 子实体生长最适温度为12-15℃ 。 在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天 。
4、光线
金针菇不同生育阶段落对光的要求不同 。 在菌丝生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下，菌丝正常生长 。 子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度 。 光对金针菇的品质影响较大 。 在明亮的条件下，菇的色泽深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多；在黑暗条件下，菇的色泽较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色，而且菌盖小，菌柄长，生产上可利用这一特点来控制菇的色泽，生产出经济价值较高的金针菇 。
5、空气
金针菇是好气性的真菌 。 子实体的生长发育需要新鲜空气 。 菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感 。 当空气中的二氧化碳含量超过1％时，就会抑制菌盖的发育；二氧化碳浓度0．06-4．9％时，菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小 。
6、酸碱度
金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长，菌丝生长的最适PH值范围是4-7，其中PH值6时菌丝生长最快 。 适合子实体生长的PH值为4.5-7，最适PH值是5 。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症 。 金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助 。 而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益 。 补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智 。
文章插图
1、 降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量 。
2、 缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇 。 平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇 。
3、 可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力 。 我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果 。 比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇 。
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