5、取出 ， 加蒜叶和葱 。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话 ， 特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色 ， 色香味俱全；
3、偶的最拿手菜 ， 感觉比流行的谭鱼头还好 。 [1]
注意事项编辑
1、把水烧开了 ， 再放鱼头 ， 这样汤容易呈白色 。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐 ， 香菇 ， 或者凉粉一类的东西 。
3、可以把鱼头剖开放油里炸 。
功效编辑
1.祛风止痛 ， 健脑提神 。 对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
风等有一定疗效 。
2.益气养血 ， 清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效 ， 适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效 。
鱼头1个 ， 豆腐200克
调料编辑
色拉油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小葱 ， 料酒
做法编辑
1.鱼头一分为二 ， 冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去 ， 扔掉
3.鱼头用料酒腌制一会 ， 可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净 ， 切成长方形的小条
5.锅烧热 ， 放少量油进去
6.把鱼头放锅中 ， 小火慢慢煎 ， 煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边 ， 放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头 ， 喜欢喝汤的可以多放一些水 ， 小火煮至沸腾 ， 改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟 ， 再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱 ， 即可出锅了
烹饪小技巧编辑
1、去掉鱼牙 ， 可以去除一部分鱼腥味儿 。
2、鱼头煎前先用料酒腌制一会儿 ， 也可以起到去腥的作用 。
3、煮鱼头汤的时候 ， 放一些豆腐进去 ， 可以吸收鱼头中的腥味 。
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