做法详解：
- 做凉面会用到菜籽油 ， 因为菜籽油带着一股生、闷的味道 ， 所以事先得把它炼热 ， 直到炼得冒青烟 ， 然后再自然冷却 。
- 豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝 ， 青椒、小米辣、榨菜切细粒 。 葱切葱花 。 姜蒜磨成细茸 ， 用少量凉开水调成姜蒜水 。
- 锅里烧水（大锅大水） ， 烧热后倒入面条 ， 煮到面条稍微变软 ， 不用等它熟透 ， 立即捞起面条 。
- 捞起的面条立即摊开在大的平底容器中 ， 一边拿筷子挑开面条 ， 一边用扇子散热 ， 越大力扇越好 。
- 面条的热度降下来了 ， 就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油 ， 然后用手把它们抖散抖开 。 特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成 ， 不能停顿 。
- 调料汁：取一小碗 ， 倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花（可根据自己喜好放） ， 搅拌均匀 。
- 取一大碗 ， 底部放入豆芽黄瓜 ， 码上面条 ， 最后浇上调料汁即可 。
食材：云丝面60g、榨菜适量、五香蛋1只、青蒜1根、盐适量、鲍鱼汁调味料8ml、麻油适量 。
做法
- 青蒜切末 。
- 大碗内放入鲍鱼汁调味料 ， 盐 ， 青蒜末 ， 几滴麻油加入适量开水 。
- 锅内放入水 ， 烧开后放入干面条 ， 用筷子搅散 。
- 待面条浮起后加入一碗凉水 ， 待水再次烧开后捞出面条 。
- 面条放入碗内 ， 放入鸡蛋 ， 放入榨菜丝即可 。
用料：拉面适量 ，
操作步骤：
- 适量开水煮开 ， 加入一勺盐 ， 下入面条大火煮开后加入一碗凉水 ， 再次煮开 ， 调中小火把面条煮软 。
- 煮好的面条 ， 用提前准备好的凉开水过一下凉 ， 面条会特别爽滑 。
- 准备好所有配料：蒜 葱切末 ， 香菜切小段 ， 熟花生适量 ， 蛋皮适量 ， 一勺熟白芝麻 。
- 准备一个大碗 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蒜蓉辣酱 ， 半勺香醋 ， 少许白糖 ， 葱蒜末 。
- 加入煮好的面条 ， 最后加入花生 ， 白芝麻 ， 香菜 ， 少许油烧热后泼到面条上 ， 搅拌均匀即可 。
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