2.找一把干净的刷子刷洗虾身， 将虾壳缝隙里面的脏东西刷洗干净；
3.用剪刀剪去虾头和虾尾上的刺；
4.用剪刀在虾头和虾身连接处剪出缝隙， 利用水龙头流水冲洗虾头， 不需要虾头的话也可以直接剪掉并将虾脑拽出来；
5.拿一根牙签插入虾背的中间部位， 插入深度大致两毫米， 轻轻挑出虾线 。
6.以上步骤处理完毕后再一次用清水清洗， 制作菜肴所需的虾便清洗干净了 。
营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质， 是蛋白质含量很高的食品之一， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍， 虾和鱼肉相比， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高， 但却是营养均衡的蛋白质来源， 虾类含有甘氨酸， 这种氨基酸的含量越高， 虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比， 脂肪含量少， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质， 虾中的胆固醇含量较高， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等 。
大虾怎么清洗 冻虾清理方法：
1、先将冷冻虾放在水中进行一个自然解冻 。 待解冻完事之后， 我们再将碗中放入少许的盐 。
2、接着我们把放入盐的水进行一个搅拌， 再将解冻好的冷冻虾放入盐水之中进行搅拌清洗 。
3、剪去虾头虾尾， 然后去除虾线， 弯起虾的背节地方， 用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线， 这是它的肠子， 其中充满消化残渣， 再用手挤压虾尾， 把虾尾的消化残渣挤干净 。
4、再用清水漂洗干净后烹饪即可 。
解冻方法：
1、空气解冻法：空气解冻法绝对不是傻傻地放在空气中任其自由解冻的， 正确的姿势呐， 是要用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类 。 因为肉类解冻后会析出大量的水分， 空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳， 不让冰箱水渍泛滥 。
2、流水解冻法：冻结的食品急需食用时， 可用流水解冻 。 因为水的传热性能比空气好， 解冻时间可缩短 。 但应注意的是， 冻结食品不宜与水直接接触， 应带有密封包装， 如密封盒、密封食品袋等， 否则食品的营养素会被流水冲走， 使得食品味道变差 。
3、加热解冻法：对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后， 在解冻时可采用加热解冻方法 。 但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热， 防止用大火解冻造成外烂内冷的现象 。
4、微波炉解冻法：微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转， 利用分子之间的相互振动、摩擦、碰撞等原理来产生大量的热能， 使冻结的食品从里到表同时发热， 缩短了解冻时间 。
怎样清洗虾干净 1、用清水清洗
2、把虾头去掉
3、虾腿扒光
4、虾皮拆掉
5、光了后得虾
6、用刀把这个虾线去掉
7、用刀切开
8、看……
9、看， 干净了
拓展资料
煎炒小河虾的做法
用料
主料：河虾400克
辅料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、青蒜1棵、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、生抽2茶匙做法
1、鲜活的小河虾先用水泡一会儿后再用清水多冲洗几次
2、把河虾控去水份， 青蒜切粒， 姜切丝
3、热油锅把河虾下锅用旺火煎炒， 稍变色时烹入适量料酒
4、把蒜梗和姜丝下锅翻炒
5、当河虾完全变色， 虾身卷曲时加入青蒜叶
6、调入适量生抽
7、接着调入适量鱼露
【美食知识|虾怎么清理，虾煲鸡的做法大全家常窍门】8、最后加入适量盐大火炒匀即可
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