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美食知识|驴打滚怎么做，糯米蒸熟做驴打滚( 三 )

小知识


接着蒸糯米面 。 糯米粉和水混合 ， 用刮刀充分拌匀 ， 成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样 ， 需要酌情调整） 。 取一个平盘 ， 盘子里抹点油 ， 将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透 ， 能缩短蒸的时间） 。
大火蒸15分钟左右 ， 将面团完全蒸熟即可 。 蒸好的面团盖上保鲜膜 ， 等它冷却 。 驴打滚的做法 步骤8
糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘 ， 可以放冰箱让它继续冷却后再包） 。 取一半糯米面团 ， 在两张油纸中间擀开 ， 擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板 ， 如果还是怕粘 ， 可以在油纸上薄薄撒一些豆面 ， 但不要撒多了） 。
揭掉表面的油纸 ， 涂抹一层豆沙馅 ， 边缘留出一些空白处不要涂（想让外形更美观可以将四边切平整） 。
卷起来 。 注意卷紧 。
最后 ， 将面团在豆面里滚几圈 ， 使表面沾上大量豆面 ， 驴打滚就做好了 。 家庭制作的驴打滚因不含添加剂 ， 现做现吃最美味 ， 并尽量在当天吃完 。
正宗的驴打滚怎么做 驴打滚的做法
【美食知识|驴打滚怎么做，糯米蒸熟做驴打滚】用料  

糯米粉    150克    
开水（我喜欢软一点,自己吃一般放165g）    150－170克    
黄油（玉米油）    25克    
黄豆粉（加一点红糖会更香）    小半碗    
椰蓉    小半碗    
豆沙馅    小半碗    
做法  
150g糯米粉加25g玉米油
然后慢慢加开水 ， 一边加一边快速搅拌

用筷子搅拌均匀到看不到干粉 ， 然后拿一个盘子 ， 刷点油 。 把面糊倒进去 ， 尽量铺平 ， 表面最好也刷一点点油 ， 然后封上保鲜膜 ， 找地方蒸15－20分钟（我一般煮饭的时候直接放上面蒸 ， 蒸多久随缘）

蒸完大概这个亚子 ， 搅均匀了常温了就可以包馅了
差不多不粘手了 ， 揪一坨包点豆沙（也可以包其他东西 ， 自由发挥）
在放椰蓉的小碗里滚几圈
豆沙不够了 ， 剩下的包了一点点点红糖 ， 裹上黄豆粉 ， 意外的很香很好吃 ， （包红糖的建议现吃 ， 放着时间长了红糖边上会变硬 ， 不好吃了）
包红糖的趁热吃 ， 红糖微微化开 ， 真的巨好吃
也找一个干净的台面 ， 撒点黄豆粉 ， 把面团擀开 ， 抹一层豆沙 ， 卷起来 ， 切一下 ， 就是好看点的驴打滚 ， 我是卷过一次卷不好看从此以后直接包豆沙滚成球了
驴打滚
放常温了再放盒子里可以放两三天的样子

    小贴士
    要想第二天还是软软糯糯的黄油一定一定要放 ， 可以减量 ， 但是不能不放 ， 放玉米油口感稍差一点

请问驴打滚怎么做？ 驴打滚的做法：
主料：黄豆粉80克 ， 糯米粉170克 。
辅料：温开水130克 ， 豆沙100克 。
1、小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄 。



2、将糯米粉中倒入温水和成面团 。



3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中 ， 中火蒸15分钟 。

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