而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了 。 我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益 。
新鲜银耳怎么吃?
一、凉拌银耳 。
材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油 。 做法：1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净 。 2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。 然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。 3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。 这道菜色香味俱全噢，来试试吧 。
二、银耳莲子汤 。
材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量 。 做法：1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。 一般就用三、四朵即可 。 2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好 。 3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。 4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅 。 5、莲子易熟稍后放入 。 6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可 。
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