第三步、准备绿豆芽一把 ， 油麦菜一棵从中间切开再切成小段备用；准备蒜苗两根 ， 轻轻拍散之后切成小段备用；准备大蒜20克剁碎备用；准备生姜1小块洗净剁碎备用；准备红泡椒20克切碎备用；准备几根芹菜切成小段备用 。
第四步、碗中加入小米辣干辣椒15克 ， 青花椒3克 ， 在锅中加入适量的油润滑锅底然后倒出来 。 锅里加入干辣椒和青花椒 ， 小火炒出香脆后捞出来 ， 用菜刀切碎做成刀口辣椒备用 。 锅里倒入油 ， 油温烧至6成 ， 然后加入适量青花椒和干辣椒爆锅 ， 爆香之后倒入芹菜、绿豆芽、油麦菜、蒜苗大火爆炒至断生 ， 中途加入适量的盐 。 炒好的配菜起锅装汤盆里备用 。
第五步、锅烧热加入适量底油 ， 油温烧至6成加入切好的姜蒜和红泡椒碎末 ， 用余温爆香 ， 再加入适量豆瓣酱翻炒匀均 ， 倒入适量清水大火烧开 。 烧开后转小火 ， 加入适量盐、味精 ， 加入少许白糖提鲜 ， 加入少许胡椒粉提味 。
第六步、汤汁中加入适量的水淀粉稍稍收浓 ， 然后把腌制好的肉片放入锅中开中火把肉片烫熟 。 烫熟的肉片捞出装汤盆里 ， 再倒入适量的刚刚煮过肉片的汤汁（原汤） ， 均匀地撒上适量的刀口辣椒、蒜蓉、葱花 。 这里需要注意 ， 蒜蓉和葱花要盖在刀口辣椒上面 ， 否则热油泼上去很容易糊 。
第七步、锅烧热后加入适量的菜籽油中火烧至油温7成 ， 然后一次性泼在肉片上面即可完成水煮肉片的全部制作 。
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