做法
编辑
1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好， 回家洗干净即可用）， 紫苏叶和葱洗干净， 蒜头剥好 。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面， 可防鱼肉焖的时候散开， 然后盛到盘子上 。
3.热油锅， 把蒜头、姜片和八角放下锅， 爆一下， 然后加适量的水， 把草鱼放下锅 。
4.放少许盐和酱油， 小火焖大概十五到二十分钟， 中间要把鱼肉翻一下 。
5.最后下紫苏叶和葱条， 把锅盖盖上， 二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量 。 厨房纸1张 。
做法：
编辑
1、将草鱼洗净， 仔细去除鱼腹内的黑膜， 抽取鱼身两面的腥筋 。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下 。
3、用厨房纸裹着鱼， 吸取表面的水份 。
4、放入盘中， 撒上干淀粉， 涂抹均匀 。 取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀 。
5、热锅倒油， 小火， 热至4、5成时， 小火将鱼两面都煎一下， 这个过程不能着急 。
6、煎好后， 酱调好的料倒进鱼锅内 。 中火煮开， 在鱼身上放点番茄酱 。 时间5分钟 。
7、倒入啤酒， 慢火炖10分钟， 即可 。 出锅后， 洒点香菜
原料：草鱼一条 。
配料：葱， 姜， 蒜， 酱油， 料酒， 醋， 食盐， 味精， 食用油， 花椒， 大料 。
做法
编辑
1、将鱼洗净， 去除内脏， 把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线， 打花刀并切段；
2、葱切段， 姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒， 加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油， 放入大料爆香， 将鱼放入锅内煎一下， 倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟， 将汤汁收浓即可 。
怎么炖鲫鱼汤炖出来好喝 清炖鲫鱼汤需要的原料有鲫鱼500克， 大白菜250克， 豆腐两块， 笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒， 其口味鲜甜 。
做法一
1、鲫鱼去鳞、肚， 洗净后用色拉油少许煎至微黄， 放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起 。
2、大白菜洗净切块， 豆腐切块， 放入器皿中， 将①连汤同放入器皿中 。 [美食杰]
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面， 中火20分钟， 然后放入精盐、糊椒粉各少许调味， 即可食用 。
做法二
调料：油15克， 葱花5克， 姜5克， 盐2克， 胡椒粉1克， 料酒少许 。
1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
2. 锅烧热后， 先用生姜片涂抹锅底， 这样煎鱼时不太容易粘底， 待油烧至七成热， 将鱼放入， 煎至两边金黄， 洒适量料酒（可解鱼腥味， 汤会变得更香）， 加入清水（水不要太多）烧开， 用中火煮炖至汤呈浓白色， 加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。
怎样炖鱼汤? 食材选择很重要
?
1、活鱼现杀现吃
新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖 。 此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分 。 如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化 。 最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩 。
2、选择适合做汤的鱼
不是每种鱼都适合做鱼汤！咱们常见的品种中， 鲫鱼是最适合熬鱼汤的， 这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故 。
推荐阅读
- 美食知识|糊糊怎么做，纯白面糊糊汤几分钟熟
- 美食知识|清汤面怎么做，最简单的清汤面怎么做
- 美食知识|猪肚怎么做汤，猪肚的10种家常做法
- 美食知识|怎么熬姜汤，喝完红糖姜茶恶心想吐
- 美食知识|怎样炒油白菜，清炒油白菜的做法窍门
- 美食知识|土豆丝怎样炒，炒土豆丝做法具体步骤
- 美食知识|怎样炒鸭胗又嫩又好吃，茭白炒鸭胗
- 美食知识|鸡蛋怎样炒才松软
- 美食知识|怎样炒米线最好吃
- 美食知识|怎样炒花蛤，怎么做炒