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美食知识|糊糊怎么做，纯白面糊糊汤几分钟熟( 二 )

小知识


2.2.烧水的空闲时间， 可以把红薯削皮， 切成小块， 块越小越容易在段时间内煮熟 。
3.3.碗里放入包谷面（又叫玉米面）， 多加点水搅拌的稀一些（好往锅倒），
4.4.等高压锅中的水煮开， 呲出声， 立刻关火， 等高压锅气排完了打开锅盖， 放入红薯块和搅拌好的包谷面（把碗中的包谷面倒入锅里后， 碗里可以接点水， 涮一下碗， 把水倒入锅里）
5.5.煮至糊糊沸腾、红薯软绵即可，
6.6.关火， 盛入碗中 。 黄澄澄的是不是很好看呢 。
7.7.糊糊趁热放点白砂糖， 味道更好哦 。
小贴士
1.用高压锅做切记不要盖锅盖哦， 会呲出来的 。 打开锅盖， 转小火煮 。 煮的时间越长， 糊糊越稠越好喝 。
2.碱可放可不放 。
3.只要准备工作做好了， 煮是很快的 。 用一般炒菜的锅煮也可以 。 但是要守在锅跟前， 盖上锅盖煮， 锅开了可能会漫出来的哦 。
白面糊糊怎么做好吃， 白面糊糊的家常做法 准备材料：面粉100克， 水100克 。
1、取一勺面粉， 普通面粉就可以
2、加2-3倍的水， 顺时针， 搅拌到无颗粒呈糊状
3、锅内烧一碗水， 待水开后， 把面糊倒入
4、不停地搅拌， 直到锅内沸腾， 起小泡， 就可以关火了 。

面糊怎么做 材料：

白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以， 如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念， 那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊， 只是经常吃煎饼的人也许能吃出来 。

制作煎饼对材料的要求：

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样， 因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定， 如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮， ) 。

2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用 。 冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)

面糊制作

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺， 约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量， 以做出煎饼闻不到苏打味道为好) 。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀， 然后将发面倒入， 再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次， 然后再放置20--40分钟， 直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了) 。

夏天面糊放3个小时以上容易发酵， 做生意时带点小苏打， 看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用 。 加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊， 可以不放) 。 冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放) 。
河南人的面糊糊怎么做

  1. 把小盆或者小点儿的锅， 里面倒入是面粉三倍多的自来水 。
  2. 取锅中水量， 三分之一的面粉 。 在水尚是凉水的时候， 就一遍用手抓着面粉， 慢慢倒入锅中的凉水里， 同时， 用筷子顺着一个方向慢慢搅动水， 让面粉充分溶解在凉水里 。
  3. 开小火儿， 随着水温逐渐上升， 水里的面粉全部溶解到水里 。 此时， 水的颜色是白色的， 就跟家里做饭， 做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似 。
  4. 手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉， 不能停止， 搅拌速度要均匀 。 就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思 。 溶解的面粉随着水分蒸发， 能看到面粉的浓度越来越浓 。

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