排骨怎么蒸才好吃 【美食知识|排骨怎么蒸，蒸扣肉怎么防止进水】一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可 。 我家基本上每个礼拜都要蒸它一笼吃吃，非常美味又营养，下面我分享下我家的制作方法
一、清蒸排骨流程1、食材准备排骨、姜、葱、蒜、料酒、味精、小米辣、高汤（或水）、白糖、生抽、盐、香油、胡椒粉2、食材处理排骨剁成小块，洗干净，放锅里焯水，之后捞出洗干净放盘中 。 小米辣、葱、姜全部切成细丝，蒜拍碎，不喜欢吃蒜的可以少加或不加 。 3、腌排骨将排骨、盐、葱姜丝、蒜末、味精、白糖、盐、生抽、香油、胡椒粉和高汤全部混合一起，搅拌均匀，密封好，腌制20分钟 。 另外，一定要加高汤或水，因为蒸的时候排骨表面需要水分，否则，蒸出来就会很干 。 能用高汤是最好的，会更加鲜美（高汤就是用猪大骨头、鸡肉等熬成汤），当然也可以直接加清水，使排骨保持湿润 。
3、蒸排骨快腌制好时，就要开火烧水了，等腌制时间到后，直接放笼里蒸，这一点很重要，直接热水开始蒸，这样才能锁住排骨中的鲜味，大火蒸15-20分钟即可，时间过短的话不熟，过长的话没味道也不好，所以，这个时间控制好 。 二、制作技巧要点1、排骨要焯水，焯水之后，可以去除排骨中的备水，使清蒸之后，更加鲜香美味，而不会有其它异味，这一点很重要 。 2、排骨要腌制，只有经过腌制后，调味料的味道才能更好的进入排骨中，蒸出来才更鲜美好吃 。 3、开蒸时要热水开始，提前锅中水要烧开，然后大火蒸，也就是说，一股气快速把排骨蒸好，时间过长，容易使排骨鲜香之味流失 。
总结：以上就是清蒸排骨的制作流程，并不复杂，可能有些朋友还没吃过清蒸排骨的，平时吃腻了炖排骨的话，就试试清蒸排骨吧，制作简单，鲜香美味 。 感谢您的阅读，若有什么想法？请在评论区，留言讨论哦
清蒸排骨怎么做？ 一，挑选排骨 。 要想让自己做出来的排骨好吃，挑选排骨其实是很重要的一点，有很多人总是太过于关注其他的步骤，反而忽略了食材的挑选，这样是不正确的，只有挑选到了好的食材以后其他的步骤也才会有意义，也才能够真正的做出美味的菜肴来 。
在选排骨的时候要看看排骨的颜色，排骨的颜色呈现出鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的，可以购买，有一些排骨可能看上去颜色发白，这样的排骨一般打了水进去，是不能够放心吃的排骨，不仅没有营养，吃了以后对身体健康还有可能会有害 。 购买排骨还可以触摸一下排骨，看看是否有黏手的感觉，摸起来会有一点粘手，这样的排骨也是新鲜的 。
第二腌制排骨，要想蒸出美味的排骨，腌制排骨也是很关键的一步，腌制排骨很多人都做错了，可能会直接加入食用盐来腌制排骨，这样是不正确的，这会让排骨里面的水分都流失掉，蒸出来的排骨会很老，口感一点都不好，正确的做法是用生抽、料酒、鸡蛋清来腌制排骨，还可以加入一点香油进去，会让排骨的味道更香，也可以帮助锁紧排骨里面的水分，在家里面没有购买香油的情况下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是说要先把食用油放在锅里面加热，晾凉了以后再把食用油倒进锅里面，不可以直接加生油，混合搅拌均匀以后腌制半个小时左右的时间即可 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么做馒头又软又好吃，可可粉蒸馒头会苦吗
- 美食知识|玉米渣怎么吃，玉米碴蒸饭怎么做
- 美食知识|芋头怎么去皮，芋头蒸之前去皮吗
- 美食知识|蒸馏水怎么做，怎么能做出蒸馏水
- 美食知识|粉蒸排骨怎么做，四川粉蒸排骨正宗做法
- 美食知识|猪脚姜怎么做，猪脚蒸姜什么做
- 美食知识|蒸鸡怎么做，蒜蓉蒸鸡怎么做
- 美食知识|馒头怎么做，怎样制作松软馒头
- 美食知识|芭乐怎么吃，芭乐要削皮吗
- 美食知识|小龙虾怎么做，小龙虾怎么做才好吃