技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美 ， 加入的调料各类不宜过多 ， 此外一定要用小火慢慢熬制才更香 。
技巧7：煎鱼前 ， 先用料酒或者生姜汁腌一下鱼 ， 能有效去掉鱼腥味 。
技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开 ， 因为鱼的精华在鱼脑部分 ， 先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失 ， 可使汤鲜味醇并富营养 。
技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了 ， 鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚 。
扩展资料：
为您推荐1款特别好喝的鲫鱼汤：
所需食材：鲫鱼、姜片、料酒、白醋、盐、大葱 。
制作方法：
第一步：将鲫鱼清洗干净 ， 把鱼两面切斜刀（0.5公分深即可） ， 再均匀地抹上一层淀粉 。
提示：尤其是鱼肚子里边 ， 要清洗干净 ， 减少鱼腥味 。 洗好的鱼控净水分 ， 记得鱼肚子里的水控净 ， 避免下锅时溅到油里烫伤自己 。
第二步：热锅注油 ， 油温七成热（有些许青烟冒出）时改为小火 ， 下入姜片炸一下 ， 注意 ， 要达到油温再放鱼 ， 这样鱼老能迅速定型 ， 不破皮 。
提示：煎鱼不破的技巧 ， 我之前专门发过文章 ， 你可以去看看 。 这里有三个关键点：一是用姜擦锅可防止粘连破皮；二是锅一定要烧热后再加油 ， 下入鱼后 ， 先不在急着翻动 ， 等定型后再翻面；三是一定要用小火慢煎鱼至有淡淡的金黄色时即可 。
第三步：将鱼煎好后 ， 加温水 ， 把调料放进去 ， 料酒和醋几滴就行 ， 大火烧开 ， 小火慢炖一个小时 。 临出锅前5分钟放盐就可以 。 出锅时 ， 撒点葱花或香菜点缀即可 。
【美食知识|怎样把鲫鱼汤熬的发白，鲫鱼汤怎么煮才会白】提示：为了呈现鱼本来的鲜美 ， 不要加入过多的调味料 。 另外水要一次加足 ， 否则会影响成品的鲜美感 。 同时 ， 熬鲫鱼汤时间一定要挨到 ， 不能偷懒哟！
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