第四步：炒锅当中放少许油和冰糖 ， 将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止 ， 加入少量的开水再炒两下 ， 将炒出来的糖色放入电饭煲当中 ， 浇在鸡肉的上面 。 炒糖色的时候尽量选择小火 ， 这样炒糖色不容易糊 ， 对于新手来说跟容易把握火候了 ， 另外炒糖色并不需要多少冰糖和油 ， 几块冰糖和一点点油就可以了 。
第五步：向电饭煲当中倒入开水 ， 当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水 ， 继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右 。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开 ， 鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁 ， 卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了 。
以上就是今天分享的秘制卤鸡的全部做法了 ， 其实步骤并不是十分的复杂 ， 调料也非常容易买到的 ， 大家只需要回家练习几次就可以做出来比外面卖的还要美味的秘制卤鸡了 。
怎么做卤鸡 卤鸡的做法
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2.准备八角2颗 ， 草果1颗 ， 香叶4至5片 ， 茴香籽1勺 ， 花椒1小勺 ， 冰糖7至8颗
3.把姜切片 ， 细香葱挽成节
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5.加入6大勺酱油
6.加入足量的水 ， 水要没过所有食材
7.煮开后 ， 转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后 ， 用筷子戳一下鸡肉 ， 如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了 。 如果喜欢脱骨的口感 ， 可以继续炖煮20至30分钟；
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色 ， 如果觉得上色淡 ， 可以再加些老抽；
3、另外要尝一下卤水的味道 ， 如果觉得淡了 ， 可以适量加点盐；
4、有一次卤鸡时没有放糖 ， 改放了6颗大红枣 ， 卤汤的味道似乎更香；
5、如果喜欢吃辣 ， 可以放一些干红辣椒 。
推荐阅读
- 美食知识|鸭血怎么凝固，生鸭血怎么做成血块
- 干锅素菜是我们很常见的一种美食，做法很简单
- 美食知识|小肠怎么做好吃，小肠怎么煲汤才脆
- 美食知识|西红柿鸡蛋汤怎么做，西红柿鸡蛋汤怎么烧好吃
- 美食知识|木瓜汤怎么做下奶，丝瓜汤怎么做下奶最快最多
- 美食知识|怎么做鸡蛋汤，家庭版鸡蛋汤的做法窍门
- 美食知识|怎么熬绿豆汤，怎么熬绿豆粥又简单又好喝
- 美食知识|煲鸡汤怎么煲，炖鸡汤三放三不放
- 美食知识|养锅怎么养，汤锅开锅养锅方法
- 美食知识|灵芝怎么吃效果最好，灵芝搭配什么煲汤最好