超市的塑封鸡爪 ， 里面肯定有防腐剂 ， 以及一些化学药品 ， 长期啃肯定没好处 ， 况且一包3块钱 ， 这要碰到酒量大的 ， 地啃到什么时候 ， 反正我二三十个没问题 ， 今天分享一个简单做法 ， 从买原料开始 ， 到一步步出锅 ， 泡出来的凤爪酸辣Q弹 ， 有嚼劲 ， 比买的还好吃 ， 关键是零添加 ， 营养又美味 ， 喜欢鸡爪的小伙伴千万不要错过 。
酸辣凤爪
食材：鸡爪、柠檬片、百香果、姜片、洋葱、小葱、小米辣、大蒜、香菜
调味：生抽、老抽、花椒油、食盐、白糖
1、在买鸡爪的时候 ， 也要下一番功夫 ， 挑选肉质肥厚的 ， 颜色白嫩的 ， 鸡爪骨里带有黑色的不能要 ， 会影响鸡爪制作成品的色泽 。
2、冷水下锅 ， 倒入鸡爪、适量香料（草果、香叶、小茴香） ， 再倒一料酒和姜片去腥 ， 等水煮开后 ， 再煮最少八分钟 ， 想吃过于软烂的可以延长10分钟 。
3、等时间到了以后 ， 撇掉表面的浮沫 ， 然后准备一锅凉水 ， 最好是冰水 ， 把鸡爪捞出来浸泡 ， 用冰水泡过以后 ， 鸡脚会更加Q弹 。
4、简单调一个料汁 ， 依次倒入100ml醋 ， 100ml生抽 ， 15ml老抽 ， 30ml花椒油 ， 40g盐 ， 60g糖 ， 用勺子搅拌均匀 。
5、洋葱一个切丝 ， 小葱四根切碎 ， 20根小米辣切段 ， 20瓣大蒜、香菜切成碎末 ， 2颗柠檬切片 ， 百香果取籽 。
6、将食材依次倒入盆中 ， 搅拌均匀 ， 柠檬一定记得要去籽粒 ， 不然味道会发苦 。
7、最后倒入鸡爪 ， 加入500ml纯净水 ， 翻拌均匀 ， 能盖过鸡爪就可以 ， 封上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 冷藏三小时以后再吃 ， 途中最好多拿出来拌几下 ， 更容易进味 。
技巧总结
1、凤爪一定多过几遍冷水 ， 洗掉胶原蛋白 ， 洗好之后 ， 要放在冰箱冷藏 ， 或者可以用冰水代替 。
2、先把酱料做好 ， 一定是要适合自己的口味儿了 ， 再倒入鸡爪搅拌腌制 。
3、放在冰箱冷藏中 ， 腌制3个小时 ， 中途翻拌几次 ， 入味儿更均匀哦 。
4、柠檬一定要记得去皮去籽粒 ， 不然会发苦 ， 放百香果的作用是酸 ， 清香 。
如何做酸辣鸡爪 泡椒凤爪的做法
首先呢是要选好比较干净的泡椒凤爪 ， 凤爪挑选上的一定要把指甲去掉 ， 然后用热水煮沸 ， 然后去掉一些垃圾 ， 避免身体上的不适 ， 避免身体出现一些问题 。 用葱姜蒜进行煮 ， 然后放入八角 ， 料酒 ， 这样的话 ， 味道才会更加美味 ， 然后使得它更加入味儿 。 煮上半个小时用中火转小火进行慢炖 。 然后用冷水进行充充大概20分钟 ， 然后这样的话可以使得颜色更加鲜艳 。 然后把料酒 ， 食用盐 ， 花椒 ， 辣椒 ， 泡椒进行浸泡 ， 然后放入水 ， 然后进行浸泡 ， 一定要浸泡的时间过长 ， 随后呢 ， 把鸡爪进行剁开 ， 剁的碎一点儿 ， 这样的话更好入味 ， 然后呢把它放入到泡好的调味瓶里这样的话长时间入味儿 。 这样的话会更加好吃对身体有很多好处 。 可以选择这样吃 ， 这样的话就做好了 。
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