做法
1、将买回的萝卜清洗后切片、切条 。
2、放盐腌出水，沥干水分 。
3、放适量糖、耗油、六月鲜拌匀 。
4、隔四小时再拌一次，第二天早上就可当下粥菜了 。
酱萝卜条 怎么做 食材用料：
萝卜15斤相克食物
食盐150克
老抽半斤
水一斤
白糖半斤相克食物
醋相克食物
香油
菜谱做法：
1.食材：萝卜15斤
2.洗净去二根头，切片
3.十五斤切了三盆，150克食盐 。 (三盆各50克食盐)
4.加盐揉搓，不用太咸 。 过二小时翻搓 。 (我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
5.为了容易干，把萝卜穿棉线上晒
6.就是介个样子晒滴 。 (晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
7.收线己经很干了
8.再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出
9.沥干水份
10.分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
11.老抽半斤，一斤水，半斤白糖 。 (其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
12.放在没有油的盆里熬制
13.烧滚放凉再用
14.每个瓶装萝卜干，不可装太满
15.把熬制的调料加入瓶中
16.拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油
酱萝卜条脆的制作方法 做法一：
材料：白萝卜1个，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，盐、味精适量，八角2枚，酱油100克，鲜红辣椒1个
步骤：
1、白萝卜洗净，控干水分，去皮，一剖两半 。
2、横切，连刀法先切两次，第三次切断，以便入味 。
3、小米辣椒撕开包装，放入带盖的器皿内 。
4、加入各种调料（鲜红辣椒除外），放入萝卜片，密封，置阴凉处，三天后即可食用 。
5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取，鲜红辣椒切段点缀 。
做法二：
主料：白萝卜1000克，红泰椒100克 。
酱料包：八角10克，香叶5克，桂皮10克 。
调料：酱油200克，味精15克，白糖40克，鸡粉15克 。
步骤：
1．将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条 。
2．坐锅点火，加入300克清水，放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用 。
3．将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中，码摆整齐，即可上桌 。
怎样做酱萝卜干？ （一）
制作方法：
1.腌制：采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克 。 以后每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克 。 每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内 。 最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10～15厘米深 。 经过10～15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色 。
2.切花：经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工 。 先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜” 。
3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制 。 酱内可加入糖、八角、五香等配料少许 。 一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品 。 每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克 。
产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳 。
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