干黄花菜怎样做好吃， 和这两种食材是绝配， 清淡味美还营养
干黄花菜又叫干金针菜， 原名叫萱草， 古称“忘忧草” 。 金针菜的食用部位是它的花蕾 。 花蕾呈细长条状， 呈黄色， 有芳香气味， 每年春、秋两季采收 。 为了方便把它保存， 把花蕾晾干后， 就成了干黄花菜 。
干黄花菜怎样做好吃， 和这两种食材是绝配， 用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒， 这道菜肴， 清淡味美， 营养又丰富， 赛过吃肉， 做父母的要做给孩子吃， 这道菜肴做法简单， 容易学， 下面分享下做法：
【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
把黄花菜和木耳放到冷水中， 提前泡发好， 干黄花菜一般泡发1小时左右， 木耳泡发2-3小时左右 。
把泡发好的黑木耳， 去掉根部， 撕成小朵， 黄花菜择去梗部较硬的部位 。
鸡蛋磕入碗内搅打均匀， 葱切葱花、姜切末， 大蒜切片 。
锅内加入水烧开， 下入黄花菜和木耳焯水， 水开后煮1-2分钟， 将黄花菜和木耳捞出， 沥净水分待用 。
锅内加入油烧热， 淋入鸡蛋液， 将鸡蛋液摊开， 加热至蛋液稍凝固， 再将鸡蛋翻炒成块， 将鸡蛋块盛出待用 。
锅内再添加少许油， 下入葱花， 姜末， 蒜片爆香， 下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀， 淋入生抽， 再加入盐， 鸡精， 少许水， 焖制入味1-2分钟 。
下入炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀， 关火， 盛出装盘即可 。 一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了 。
小贴士：黄花菜和木耳要提前泡发 。 黄花菜和木耳焯水， 可以去除杂质和异味 。 黄花菜焖制一会会更入味 。
干黄花菜怎么吃 香菇炒黄花菜：
准备用料：黄花菜200g、香菇干30g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量
1、黄花菜浸泡上 。
2、香菇浸泡上 。
3、香菇切小条 。
4、黄花菜洗净挤干水分待用 。
5、葱下油锅爆香， 下香菇翻炒下 。
6、再下黄花菜一起翻炒 。
7、炒会加点水焖煮一会 。
8、待水分炒干下盐和味精调味即可装盘 。
9、成品图 。
黄花菜怎么吃一 三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克， 水发香菇25 克， 熟竹笋25 克， 胡萝卜25 克 。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤 。 二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软， 拣去老梗洗净， 沥于水 。 水发香菇去杂 洗净切成丝 。 冬笋、胡萝卜洗净切丝 。 2. 炒锅放油， 烧至七成热， 投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下， 加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸， 用小火焖烧至黄花 菜入味， 改旺火用湿淀粉勾芡， 淋上麻油即可起锅装盘 。 按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜， 配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成 。 常 可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴 。 《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的作用 。 经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症 。 黄花菊 原料: 原 料： 干黄花菜100克， 水发香菇20克， 冬笋20克， 植物油300克（实耗约30克）， 素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量 。 制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透， 用清水洗净挤水分， 分成18把， 每把用1根黄花菜扎住根部， 沾匀干淀粉放在案板上， 用小擀面杖捶打成白丝， 抖净干粉放在盘中 。 （2）香菇洗净去掉柄切成细丝， 冬笋也切成细丝 。 （3）炒锅上旺火， 加油烧至八成热， 下黄花菜炸成菊花形状捞出， 根部朝上摆放在蒸碗内， 将香菇丝和冬笋放在上面 。 （4）炒锅上旺火， 加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸， 倒入蒸碗内， 入笼蒸约20分钟取出 。 （5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中， 菜扣入平盘内 。 （6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸， 用湿淀粉勾芡， 淋上花椒油搅匀， 浇在黄花菜上即成 。 特点: 形如菊花， 软嫩味浓， 清热利尿， 降低血糖 。 黄花粉丝 一、原料： 1. 主料：干黄花菜100 克， 干粉丝100 克 。 2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油 。 二、制法： 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右， 再用凉水摘洗干净， 码整齐， 挤干水 分， 从中间切开放在盘内 。 干粉丝用开水泡2 小时左右， 再用凉水洗净， 沥 干水分， 放在盘内 。 把葱、姜、青蒜切成细末 。 2. 烧热炒勺， 注入素油， 放入葱、姜炒出香味， 注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝， 烧开移至小火煨， 到汤汁干时， 投入青蒜未， 淋入麻油 即可 。 按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成， 具有健胃 。 止血、安 神、利尿的功效 。 适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿 血、内痔出血等病症 。 黄花炒鸡蛋 一、原料： 1. 主料：黄花菜250 克， 鸡蛋5 个 。 2. 调料， 精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油 。 二、制法： 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍， 再用温水泡2 小时左右， 发开后摘洗干 净， 挤干水， 码整齐， 从中间切段 。 将鸡蛋打入碗内， 加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀 。 2. 炒锅注入花生油烧热， 把鸡蛋炒熟倒入盘内 。 勺内留底油， 烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋， 加少许料酒、精盐、味精， 翻炒均匀 盛入盘内即可 。 按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成， 具有清热解 毒， 滋阴润肺、止血消炎的功效 。 可为人体提供丰富的营养成分 。 适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症
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