扩展资料：
淀粉一直被很多人认为是减肥的大敌 ， 而美国医学博士麦克杜格最近发现某些淀粉食物不但让人健康 ， 还能帮助减肥 。
许多人常把“碳水化合物”和“淀粉”画上等号 ， 其实两者不尽相同 。 台湾营养基金会执行长吴映蓉指出 ， 碳水化合物是指所有由碳、氢、和氧元素组合而成的物质 ， 其中 ， 果糖、乳糖、葡萄糖等单纯的碳水化合物最容易被身体分解 ， 以快速提供能量 。
淀粉则属于复合碳水化合物 ， 必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解 ， 才能逐渐释放到血液中 ， 转化为养分 ， 也正因如此 ， 吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久 。 除了提供身体的饱足 ， 淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素 。
参考资料来源：
含淀粉高的食物有哪些
- 谷类
- 面类
- 根茎类食物
- 豆类
- 淀粉含量高的水果
- 高热量水果
- 谷类
2. 根茎类：根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎 ， 比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、心里美萝卜、茭白等
3. 豆类：豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物 ， 同时 ， 也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物 。 在成百上千种有用的豆科植物中 ， 至今广为栽培的豆类作物不逾20种 。
日常食物中淀粉含量高的有哪些?
- 粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.
- 而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
- 不含淀粉的食物很多很多 。
- 很多的蔬菜类、水果、海产品、鱼、蛋、奶类菌类、山菜 。 都不含淀粉 。
- 碳水化合物类食物 ， 比如:米、面;白色根茎类蔬菜 ， 比如:马铃薯、红薯、芋、藕.....含淀粉成分很高很高 。 所以建议您采用排除法 ， 就很好区分了 。
- 豆制品. 2鱼 3.肉 4.蛋 5.奶 6.蔬菜 7.水果 8.水果 9海菜 10茶叶 。
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