6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
如何做水煮虾 1：清洗 ， 买回的大虾 ， 先清洗几遍 ， 或者用清水静养几小时 ， 目的是去除杂质和部分腥味 。
2：腌制 ， 煮之前不要直接下锅 ， 先加点白酒 ， 姜片抓匀 ， 腌制一会 ， 这样能去除虾肉的腥味 。
那么 ， 大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨 ， 他说 ， 白灼虾看似简单 ， 其实很多人做错 ， 时间一长就会导致虾肉老 ， 腥味重 。
一般来说 ， 大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的 。
大一点的3-5分钟 ， 一般个头的2-3分钟 ， 小一点的1-2分钟 。
再教你一个更直观的做法 。 煮至过程中 ， 只要看见虾头和虾尾连在一起了 ， 就表示已经成熟 。 再煮就会煮老了！此方法适用于任何一种大虾！
想要煮好的大虾 ， 吃起来更好吃 ， 肉质更紧实 。 煮好后不要在热水里泡 ， 将其马上捞出 ， 置于冰水中浸泡5分钟左右 。 多加这一步之后 ， 你会发现大虾的肉质更Q弹 ， 腥味还变小了 。
最后再教你一个白灼汁的做法 ， 比蘸姜汁强多了 。
洋葱 ， 青红尖椒分别切末 ， 一同放在小碗中 ， 然后淋入少许的热油 ， 再倒入生抽（蒸鱼豉油） ， 香醋 ， 一丢丢白糖 ， 搅匀就可以了 。
下面是白灼虾的详细做法……
1：大虾洗净之后 ， 剪掉虾须 ， 虾枪 ， 剔除虾线 。 加白酒 ， 姜片抓匀 ， 腌制20分钟 。
2：锅中加水烧沸 ， 先放入姜片 ， 几粒花椒 ， 盐 ， 料酒 ， 小火煮2分钟 。
3：然后下入大虾 ， 煮至断生 ， 马上捞出放在冰水中 ， 浸泡2-3分钟 ， 就可以装盘了 。
请问煮虾怎么煮? 虾的做法多种多样 ， 其中水煮虾最为简单 ， 并且水煮虾是使虾营养保存最多的一种做法 。 要想做一份最简单的水煮虾 ， 既不费时又不费力 ， 还能美美的和亲朋好友喝上两杯 ， 其可谓是其乐融融呀 。 其实水煮虾的简单做法是有很多种 ， 为此推荐一种简单的做法给大家 。
配料：基围虾佐料：花椒 ， 姜 ， 料酒 ， 油 ， 盐
1.基围虾洗净 ， 剪掉虾须 ， 用剪刀把背部剪开 ， 挑出虾线（把背部剪开使虾更入味 ， 但比较费时费力 ， 偶图省事没剪
2.锅中放适量油 ， 小火 ， 不用把油烧热 ， 放入郫县豆瓣炒香 ， 炒出红油
3.放入葱姜蒜片 ， 炒出香味 ， 加适量水 ， 水开后 ， 调小火 ， 盖上锅盖稍微熬一下 ， 把佐料的味道煮进水里去
4.调大火 ， 倒入基围虾煮熟 。 这个时候可以尝尝汤汁的味道 ， 视需要加些盐等调料
5.基围虾变色并且弯曲后 ， 就可以捞出来了 。 取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型 。 汤汁也倒进碗里
6.另起锅 ， 多放些油 ， 小火 ， 油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。 油温不高的时候放辣椒花椒 ， 比较容易出香味 ， 不会把辣椒炒糊了
7.干辣椒颜色开始变深 ， 就可以关火了 ， 然后把油直接淋在基围虾上
怎么做水煮大虾 1、将买到的大虾 ， 冲洗干净 。
2、将锅中放上适量的水 ， 开火 。
3、将适量的姜片、花椒、盐放入锅中 。 待水沸腾后 ， 煮3分钟 。
4、将洗好的鲜虾倒入锅中 ， 再煮3分钟（虾变红后煮2分钟） 。
5、关火 ， 将虾捞入盘中 ， 稍凉即可食用 。
6、吃虾时 ， 蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃 ， 味道更鲜美 。
怎么煮大虾 主料对虾1000g ， 调料食盐适量 ， 醋适量 ， 鸡精适量 ， 葱1根 ， 花椒适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 芝麻油适量
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