以上就是小编介绍的清水煮虾法， 无论你买的是活虾还是冰冻的大虾， 最重要的挑虾线这一步千万不能少！因为虾线可是腥味产生的重要源头， 就像是鱼鳃一样， 一定要清理干净 。
而且， 炖煮大虾的时候， 加入姜片和花雕酒进行炖煮， 这样不仅可以达到去腥的目的， 还能让虾肉保持鲜嫩哦 。
白水煮虾怎么煮好吃 白灼虾
主料：基围虾250g
辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g
制作步骤：
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟 。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去， 用流动清水清洗几遍， 沥干水份备 。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白 。
4、上步骤的姜切成薄片， 葱白切成段 。
5、锅内加大半锅水， 倒入姜片和葱白， 再倒入少许白酒 。
6、加上锅盖大火将水煮开 。
7、水烧开沸腾时倒入虾， 用筷子略搅拌让虾受热均匀 。
8、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间) 。
9、用漏勺将虾捞起， 投入冷开水中冷却， 保持虾的肉质不变老 。
10、再次用漏勺捞起沥干水份后， 可装碟 。
11、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖 。
12、蒜籽去皮的好办法， 用刀横面将蒜拍扁， 蒜皮可轻易剥下 。
13、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用 。
14、锅内倒入少许油， 开小火加热 。
15、再倒入蒜末和姜丝翻炒 。
16、加入盐， 加入糖， 拌匀后倒生抽 。
【美食知识|煮虾怎么煮，生虾怎么做最简单的方法】17、加热至糖和盐溶解， 即可关火 。
18、用小碗装出姜蒜汁， 白灼虾即可蘸食 。
营养价值：
1、虾营养丰富， 且其肉质松软， 易消化， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾中含有丰富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 能很好的保护心血管系统， 它可减少血液中胆固醇含量， 防止动脉硬化， 同时还能扩张冠状动脉， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、虾的通乳作用较强， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
虾怎么煮熟 虾是一种非常好吃的食物， 这是大家都知道的 。 而且虾一般都是海虾与湖虾， 相对来说， 前者的体积显然要比后者更大一些， 尤其是龙虾， 个头才叫一个大， 当然它的价值也是非常高的 。 一只龙虾甚至可以高达数万元， 这在现实生活中也是存在的 。 那么， 如何煮虾好吃又简单?
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1、香辣虾的做法
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材料:海白虾若干,背脊开边 。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片 。
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做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 。 大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾 。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 。 快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐 。 然后起锅 。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。
做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)， 最好用刷子刷一刷 。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出 。 要注意危险,别烫着 。
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