提到肉桂茶 ， 它最响的名号便是 ， 香不过肉桂 。
肉桂的香气 ， 是高昂的 ， 张扬的 ， 霸气的 ， 锐利的 ， 根据山场不同 ， 肉桂茶又可分为
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶
马肉：马头岩所出产的肉桂茶
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶
3 ， 水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一
在武夷山脉一带甚至整个福建境内 ， 水仙茶的种植面积最大 。
提到水仙茶 ， 它最响的名号便是 ， 醇不过水仙 ， 水仙茶的醇厚感 ， 是最为突出的 ， 且茶树年龄越老 ， 这种醇厚感越为明显 。
水仙茶又可分为普通水仙 ， 高枞水仙和老枞水仙 ， 目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
高枞水仙 ， 武夷水仙茶树 ， 树龄达到30年的 ， 一般称为高枞水仙 。
老枞水仙 ， 武夷水仙茶树 ， 树龄达到五六十年以上的 ， 即可称为老枞水仙 。
4 ， 名丛系列
指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成 ， 自然品种优异 ， 具有典型的岩茶岩韵特征 ， 有命名的茶树单枞名枞 。
菜茶:就是普通得跟种菜一样 ， 随便在房前屋后种植的茶 。
最上等的名岩名枞 ， 原来有五个品种：大红袍 ， 铁罗汉 ， 白鸡冠 ， 水金龟 ， 半天腰；后来 ， 半天腰这个品种逐渐被人忽略了 ， 所以就有四大名枞的说法 。
接下来 ， 做下简单介绍
铁罗汉：铁罗汉树丛较高 ， 生长茂盛 ， 叶长而大 ， 叶色细嫩光亮 ， 经无性繁殖 ， 生长良好 ， 品质极佳 。
白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中 ， 当茶树萌芽 ， 幼叶初展之时 ， 新梢薄软如稠 ， 色泽浅绿微黄 。 与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层 ， 这也是白鸡冠名称的由来 。
水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下 ， 一日大雨倾盆如注 ， 峰顶茶园边岸坍塌 ， 茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处 ， 兰谷岩主就凿石设阶 ， 砌筑石围 ， 壅土以蓄之 ， 并命名水金龟 。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属 ， 费金数千 ， 后经公堂判定 ， 认为茶树系天然造成 ， 判归兰谷所有 。 水金龟树皮灰白色 ， 枝条略弯曲 ， 叶长圆形 ， 翠绿色 ， 有光泽 ， 品质极佳 ， 为武夷山岩茶五大名枞之一 。
半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰 ， 原名半天鹞 ， 其名来源于明朝永乐年间 ， 鹞与腰同音 ， 又因为生长在半山腰上 ， 久而久之就成了半天腰 。
半天腰属灌木型 ， 叶片呈椭圆状 ， 叶色泽深绿光滑 ， 锯齿较浅 ， 成品茶香气浓郁高长 ， 滋味甜醇 。
5 ， 奇种系列
武夷山野生茶叶树种 ， 武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种 ， 也就是说不清楚的茶叶 ， 统统称为奇种 。
奇种也是很多名茶的母种 ， 正版的高端红茶金俊眉 ， 其品种来源就是武夷奇种 。
岩茶有哪些品种？ 武夷岩茶 ， 品种繁多 。 根据目前通用的分类 ， 一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别：
一、大红袍
大红袍 ， 本身是武夷五大名丛系列中的一种 ， 但由于其知名度最高 ， 因而单独将其列出一个类别 。
大红袍 ， 根据市场上的分类 ， 又可分类以下3种：
1.母树大红袍：国茶界权威著作《中国名茶志》 ， 岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载 ， 北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插 ， 成活三株 ， 北斗峰的称北斗一号 ， 九龙窠的称北斗二号 ， 十余年试制结果 ， 均证明制优率极高 ， 香气滋味极受赞赏 ， 现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩 。
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