怎样煮螃蟹 螃蟹是人间美味 ， 学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一 。 如何蒸螃蟹呢？你可知不是每个人都能与美味“结缘” 。 螃蟹因性寒和胆固醇高 ， 不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用 。 想要健康吃螃蟹 ， 学会蒸螃蟹很重要 。
如何蒸螃蟹？教你蒸螃蟹3个小窍门
吃螃蟹 ， 最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味 ， 是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点 ， 可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材 ， 搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒 ， 既保持了蟹肉的原汁原味 ， 又不至于太寒 。 别忘了 ， 调一碟辣椒醋当蘸料 ， 味道鲜得不要不要的 。 吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服 ， 可以喝上一碗姜汁饮料暖胃 ， 很快就可恢复 。
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门 ， 喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先 ， 给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样 ， 可以吐出螃蟹体内的一些脏物 ， 而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩 ， 味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡 ， 用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖 ， 螃蟹腿周围都刷干净 ， 这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 ， 躺着蒸 。 把螃蟹大肚朝上 ， 这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。 另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整 ， 色泽红润明亮 ， 这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下 ， 再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线 ， 捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒 ， 加些水 ， 姜片 ， 放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上 ， 蟹底朝上 ， 开火；7.隔水中火蒸10分钟左右 ， 关火 ， 焖3分钟；8.取出剪去棉线 ， 摆盘；9.用鲜贝露调味汁 ， 姜末 ， 醋 ， 糖 ， 芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁 ， 即可食用 。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克 ， 糯米400克 ， 上汤800克 。
调料：盐2克 ， 料酒10克 ， 大葱5克 。
做法：1.将螃蟹清洗干净 ， 用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净 ， 沥干水分 ， 放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内 ， 入蒸锅用慢火蒸20分钟取出 ， 撒上葱末即可 。 蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中 ， 鲜味十足 。
食谱三、南瓜咸肉蒸蟹
主料：南瓜300克 ， 梭子蟹1只 ， 咸五花肉60克
调料：生姜、小葱适量 ， 料酒、蒸鱼豉油、食用油适量
做法：1、将南瓜去皮去瓤后 ， 切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片 ， 将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘 ， 摆成类似花朵的形状 ， 咸肉切成2毫米左右的薄片 ， 铺放在南瓜上面；2、将蟹洗净后揭开蟹盖 ， 除去蟹腮 ， 斩下蟹钳用刀背拍裂 ， 蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面 ， 中间放些姜丝 ， 淋上一大勺料酒后放上蟹盖 ， 蒸锅水开后将蟹放进去 ， 大火蒸12分钟左右 ， 关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花 ， 加一勺蒸鱼豉油 ， 将食用油烧热后均匀地浇在蟹上 ， 激出香味后即可食用 。
推荐阅读
- 美食知识|鸡蛋怎么煮好吃，鸡蛋的30种做法图片
- 美食知识|怎么煮红薯，怎么煮红薯好吃
- 美食知识|南瓜怎么炒，南瓜怎么煮好喝
- 美食知识|土豆怎么煮，土豆跟猪肉怎么煮
- 美食知识|薏米怎么煮，单独薏米水怎么煮
- 美食知识|如何炒饭，大米怎样蒸出来能炒饭用
- 美食知识|绿豆面怎么做好吃，绿豆面怎么蒸馍好吃
- 美食知识|咸鸭腿怎么做好吃，怎么蒸咸鸭腿
- 美食知识|石锅饭怎么做，石锅蒸饭的做法大全
- 美食知识|鱼头怎么蒸，蒸鱼头不辣的做法大全