1.翘嘴鱼胣好 ， 洗净 。
2.胣好的鱼用料酒 ， 精盐、蒜片码匀腌渍1小时 。
3.煎锅里倒入油放入姜片 ， 花椒粒 。
4.油热后 ， 把腌好的翘嘴鱼码放入锅 ， 小火煎制 。
5.小火煎至两面金黄 。
6.洒上孜然粒 ， 辣椒粉 。
大白鱼怎么做好吃 可以红烧、白炖、清蒸 ， 清蒸首先将大白鱼分两片 ， 把姜末葱花盐料酒均匀地撒在鱼片上 ， 腌制半小时后大火蒸 ， 十五分钟后开锅 ， 倒些鱼露（或生抽）芝麻油、黑椒粉 ， 又嫰又鲜的大白鱼可以品尝了 。
白鱼条家常怎么做好吃 清蒸鱼干的做法步骤11.姜去皮切成丝 。
清蒸鱼干的做法步骤22.葱洗净切碎 。
清蒸鱼干的做法步骤33.鱼干用水清洗干净 。
清蒸鱼干的做法步骤44.洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好 ， 放上姜丝 。
清蒸鱼干的做法步骤55.淋上适量生抽 。
清蒸鱼干的做法步骤66.淋上适量花生油 。
清蒸鱼干的做法步骤77.待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去 。
清蒸鱼干的做法步骤88.猛火蒸10钟 ， 撒上葱花即可 。
清蒸鱼干的做法步骤99.超级下饭的鱼干 。
清蒸白鱼怎么做好吃 烟香白鱼
材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克） ， 胡萝卜丝、红椒丝各100克 ， 葱丝50克 ， 油炸土豆丝200克 ， 黄瓜片30克 。 调料精盐、味精、鸡粉各5克 ， 花雕酒200克 ， 姜汁、白糖、大米（生）各100克 ， 干茶叶、色拉油各50克 。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开 ， 取出内脏 ， 将鱼鳃去除 。
2、将白鱼洗净 ， 在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米 ， 深度为1厘米的十字花刀 。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟 ， 放入盘中 ， 上笼大火蒸8分钟后取出 。
4、锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟 ， 待锅中炒冒烟后取一笼屉 ， 将鱼放入笼屉中 ， 盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可 。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中 。
小白鱼握寿司
材料
寿司饭250克 ， 白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量 。
做法
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净 ， 放在盐水中煮熟后 ， 捞出放入盘中备用 。
2、洗净双手 ， 蘸凉开水 ， 取适量寿司饭握成椭圆形饭团 。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉 ， 再把小白鱼放在海苔上 ， 然后压于饭团上 ， 去掉海苔 ， 用竹叶装饰即可 。 食用时可佐以日本酱油、寿司姜 。
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