美食知识|怎么做排骨，红烧排骨怎么炒才好吃( 二 )

盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！

白芝麻也可以换成葱花。

小贴士
炒糖色的时候用冰糖最好，觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色，不过我个人觉得糖色的颜色已经足够漂亮了！
炒糖色一定要用小火！小火！小火！重要的事情说三遍！
如果火太大会把糖色炒焦发苦，那最后烧好的排骨也就发苦！我一般都用燃气灶最中心的那圈小火芯！
喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸！
反正糖醋排骨的做法很多，选择自己喜欢的菜谱即可！
另外可以根据个人口味加入土豆啊，鹌鹑蛋啊之类的，都非常好吃！

如何做排骨? 排骨的做法每个人不同，给你推荐酱烧排骨也可以叫红烧排骨的做法。
酱烧排骨做法

主料：猪肋条1000克。

香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克。

配料：黄豆酱120克、郫县豆瓣酱、60克、蚝油60克、葱段60克、冰糖50克、精盐30克、生抽30克、老抽25克、姜片25克。

具体做法：

1、将猪肋条1000克，放入清水浸泡出血水，捞出后斩切成长段，备用。

2、将切好的排骨放入锅中加入清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水两分钟，捞出，冲洗干净，控干水分，放入砂锅中待用。

3、炒锅中加入适量植物油放入冰糖50克、郫县豆瓣酱60克、煸炒出红油后，放入黄豆酱120克炒至出香味后放入蚝油30克、生抽30克、老抽25克、精盐30克，在加入适量清水，放入香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克，大火烧开后开锅后倒入砂锅中，再放入一头大蒜，烧开后，小火煨煮40分钟，大火收汁至排骨挂汁即可出锅。
做排骨的方法怎么做排骨这个东西应该很多人都喜欢吃，做法也各不相同，各有各种各样的方法可以把排骨做的不油腻，味道很好吃。其实做排骨的方法很简单呢，喜欢的朋友可以跟着小编一起试一试哟！

一. 糖醋排骨。

1.准备好排骨花生油，醋，白糖，酱油，胡萝卜，黄瓜。

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2. 准备好食材，排骨提前用高压锅压熟，调料汁，酱油，糖，醋，盐都准备好。

3. 把锅烧热，放点油，把葱和姜蒜都放进去，炒出香味儿。

4. 把排骨放入锅里，加入调好的料汁，再加入一点点排骨汤。

5. 小火炖一会儿，汤汁浓稠的时候，把黄瓜片和萝卜片放进去。搅拌均匀即可，味道超级棒！

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二. 金蒜排骨。

1.准备好类排蒜，白砂糖，香葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉干淀粉。

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2. 把香葱切成段，老姜切成丝，排骨洗干净，把油控干。

3. 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，葱段，姜丝，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

4. 大蒜去掉皮之后，切成粗粗的碎粒。

5. 砂锅里放上油，中火加热至四成热的时候，把蒜碎调成小火，炸至蒜碎成金黄色，捞出控干油。

6. 砂锅中的蒜油继续用中火加热，四成热时，把腌制好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中，炸至金黄，捞出控干。

7. 炒锅中留下一点底油，把蒜碎和排骨放回锅里，用中火加热翻炒均匀即可上桌