?
方法一
1、材料
猪大骨450克 ， 猴头菇3朵 ， 莲藕250克 ， 汤1支 ， 醋10毫升 ， 姜片3片 ， 盐适量 。
2、做法
⑴准备好要泡发的猴头菇 。
⑵用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时 ， 这个时候猴头菇因为比较轻 ， 会上浮 ， 所以你可以用东西将猴头菇压至水下 ， 目的是让它多西点水哦 。
⑶浸泡过的猴头菇已经变软 ， 用手检查下还有没有干硬的地方 ， 有的话可以继续再泡一阵 ， 没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来 。
⑷用清水(温水)反复揉洗猴头菇 ， 这时会看见水变成黄色 ， 倒掉再用清水重新挤压搓洗 ， 重复三至四次 ， 直到黄色褪尽 。
⑸将高汤倒进大碗里 ， 然后向里面倒进去一些开水 ， 将它冲成高汤底 。
⑹把猴头菇放入大碗中 ， 入蒸锅蒸30分钟以上 ， 以水烧开后计算时间 。 不发苦的猴头菇便泡发成功了 。
⑺猴头菇入锅蒸时 ， 准备好其它煲汤用的材料 。
⑻猪大骨入锅焯水备用 。
⑼胡萝卜去皮切块 。
⑽莲藕去皮切块 ， 放入加了醋的清水浸泡 ， 防止变色 。
⑾焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中 ， 放入胡萝卜 。
⑿放入莲藕和姜片 。
⒀把猴子菇连汤一起倒入汤锅中 ， 大火烧开转最小火煲90分钟即可 。
大骨汤做法 大骨汤
主料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克 香葱50克 姜片七八片 白醋少许 枸杞子适量 料酒适量
做法：
1. 大骨头块洗净（买的时候就要请老板劈好了 ， 不然回家你只能干瞪眼） ， 冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开 ， 开盖再煮两分钟煮出全部血水 。
2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫
3. 全部冲洗后放入煲锅内 ， 放三四片姜片 ， 和一小把香葱打成结 ， 放入没过骨头的清水 。
4. 加盖按煲汤键熬制3小时 ， 中间烧开时滴几滴少量的白醋 ， 可以保留骨头的钙物质 ， 继续熬制 。
5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片 ， 放入十来个枸杞子 ， 调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放) ， 再闷上二十分钟就可以了 。
小提示
如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了 ， 本人喜欢喝浓浓的骨头汤汁 ， 中间加少许白醋是怕在熬制过程中流失钙物质 ， 所以加点白醋是可以保留汤汁的钙物质 。
清炖大骨头汤的做法 怎样煲骨头汤好喝？
骨头汤好喝营养又滋补 ， 大骨的香气跟排骨会有一点区别 ， 因为大骨里面会有一些胶质和脂肪 ， 煲出来的汤胶原蛋白更多 ， 汤汁更白 ， 味道更浓郁更香 ， 无论是直接喝 ， 还是拿来当高汤来做馄饨汤底 ， 都是很棒的 。
我家里炖大骨汤做法非常的简单 ， 就是料很少 ， 用小火慢炖 ， 炖到汤汁奶白 ， 时节不同放入的食材也不同 ， 比如夏季放玉米、莲藕、冬瓜等 ， 冬季加入淮山、红枣、虫草花、红枣等 ， 加入不同的食材做出来的大骨头风味都不太一样 。 下面跟大家分享基础的大骨汤做法 ， 然后大家根据自己的喜好加入食材即可 。
浓郁好喝的清汤大骨 —— 做法简单、味道香浓
【食材】
大骨头 一根
【配料】
葱段、姜、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、将大骨头锯成块 ， 锅中倒入可以没过大骨头的水 ， 将大骨头冷水入锅 ， 进行焯水 ， 出现很多的血沫的时候 ， 焯水结束 。 捞出大骨头冲洗干净表面的残留血沫 。
2、汤锅中倒入多一点的水 ， 将焯水后的大骨放入汤锅中 ， 倒入一点料酒 ， 放入葱段和姜片 ， 大火开锅后转小火慢炖60分钟 ， 提前5分钟放入盐即可 。
推荐阅读
- 美食知识|清汤火锅怎么做，涮肉清汤火锅的做法
- 美食知识|怎么让汤姆猫骂人
- 小猪多大可以喂麦麸
- 香油的功效与作用 吃香油的好处
- 美食知识|怎么炒肉好吃，正常炒肉步骤
- 美食知识|怎么炒牛肉，腌过的牛肉怎么炒好吃
- 美食知识|牛肉怎么炒，小炒牛肉怎么做好吃又嫩
- 美食知识|鸡蛋怎么炒，新手如何煎鸡蛋
- 哪里可以学习养花技术
- 美食知识|怎么炒鸡蛋，炒鸡蛋的正确方法