草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|鲨鱼怎么做好吃，鲨鱼的做法大全家常( 四 )

小知识


做法：
1、将鲨鱼肉切成小块状，加入食盐、味精、胡椒粉料酒、生抽、白醋腌制两个小时；
2、腌制好之后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
3、在锅中放油，把鲨鱼肉沾上适量红薯粉，放入锅中油炸；
4、用中火炸至鲨鱼肉金黄色即可出锅 。
鲨鱼怎么吃？ 清蒸鲨鱼肉的做法：
主料：咸鲨鱼肉半斤、姜片6片 。
辅料：食用油3勺、酱油2勺 。

1、咸鲨鱼肉半斤 。
2、用水浸泡过后洗干净 。
3、放入菜板中切片 。
4、添加食用油与酱油 。
5、放入姜块放入锅中，清蒸半小时 。
6、鲨鱼肉成品图 。
7、鲨鱼肉成品图 。

鲨鱼肉怎么做才好吃？ 鲨鱼茄子褒

鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块 。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油
=====================================
酸辣鲨鱼唇

鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾 。 该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口 。 而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味
==================================
水七星丸的做法

【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好 。 夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质 。 剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起 。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和 。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里 。 这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟） 。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成 。

橙皮焗鲨鱼肉
做法：
1、清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒 。
2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟 。
3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹 。
4、烤箱预热，220都焗烤20分钟 。
5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟 。
6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可 。

醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中 。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。

葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状 。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用 。

注：干鲨鱼还可以用来煮汤等 。

<DIV class=f14>鲨鱼一般是先摔死，然后去掉内脏将腹腔内先洗干净，大锅内烧开水，不停的用水冲淋鱼体，然后用小刀刮鱼体表面，鲨鱼的表面都是细沙，这个过程叫褪沙 。 要反复冲淋反复刮，直至干净 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|甲鱼血怎么吃，甲鱼血怎么吃最有营养

下一篇：矮壮素与其它农药混用有什么效果？