4. 在炒米粉的过程中建议用筷子翻炒 ， 因为用锅铲炒容易炒碎 ， 而且难搅拌均匀 ， 这个因人而异没有固定 。
5. 炒米粉建议一次炒1~3人的份量 ， 炒多了受热难均匀 ， 味道难控制 。
6. 为什么街边的炒粉都是几分钟就炒好了 ， 而你的要那么久？街边的炒粉都是提前泡发好 ， 他们通常的制作方法是：先把鸡蛋煎好然后下豆芽等配菜翻炒至半熟 ， 然后直接下米粉一起翻炒 ， 大火翻炒几下就直接调味搅散然后直接出锅 ， 全程用猛火炒 ， 这也是一些饭店常用的方法 ， 这样制作虽然快 ， 但是这样炒出来的米粉不够香 ， 因为米粉要煎炒到一定时间一定的温度米粉的米香味才会散发出来 ， 这样的米粉才爽口、香 。
结语
炒米粉所加的配菜没有固定 可以根据自己喜欢的添加 ， 但是有点可以肯定的就是加入鸡蛋的米粉更香 。 炒米粉虽然看起来简单 ， 但是要想做的好吃还真是有技巧的 ， 懂得这些小技巧你也可以轻松制作出美味的炒米粉 ， 赶快尝试做起来吧 。
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