做法:购买猪肚一只，反复用水冲洗净 。 把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分 。 然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可 。 另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘 。
功用:可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。 其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜 。
菜系:粤菜
特色:肥而不腻 。 营养丰富
原料:猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量
制作:①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味 。 取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟 。 蒜子除皮全粒 。
②肚尖大火走油，上碟备用 。 炒好蒜子，另盛小碟 。 然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可 。
腐竹白果猪肚材料
猪肚一个
枝竹二两
白果仁1/2饭碗
生、熟薏米各1/4饭碗
马蹄六个
做法
先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段;白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣; 生、熟薏米用水洗乾净;马蹄去皮、去蹄，切片;将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用 。
大蒜猪肚
原料:
猪肚22块一斤，我买了10块钱的，够3个人吃了 。 大蒜买了1.3毛钱的
做法:
步骤1:大蒜洗干净，去根，切段
步骤2:锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了
步骤4:这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的
酸笋炒猪肚
材料:酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法:
1.小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4.大火翻匀即可快速出锅 。
姜汁肚片
材料:猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克
做法:
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液 。
2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液 。
4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质 。
5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。 煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉 。
6. 取猪肚200克斜切成片摆盘 。
7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可 。
营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购 。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒 。
储存:猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
猪肚怎么吃 爆炒猪肚，既鲜爽，又香脆，含蛋白质，氨基酸，营养价值高，味道超好 。
猪肚怎么做好吃？ 猪肚用什么菜搭配好吃？其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气，如果处理不好的话就不会好吃，而且猪肚呢，一定要买新鲜的，不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的 。
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