②泡发的时候时间不宜过长 ， 最多15分钟 ， 一般木耳在浸泡的时候十分钟就能够非常软嫩了 ， 泡发好的木耳里面会有很多的灰尘杂质出来 ， 再把它充分地清洗掉 ， 用手去搓一下 ， 这样才能够充分洗净 。
③接下来的一步就是给木耳焯水 ， 注意焯水的时候一定要冷水放入木耳去煮 ， 不要水开了再放进去 ， 这样很容易把木耳煮的缩小 ， 而且还很脆 ， 不够软嫩 ， 另外就是在焯水的时候水中加入一勺盐 ， 这样更能够促进木耳软嫩 。
④焯水好了之后 ， 立马用漏勺捞出来控干水分 ， 然后下一步再放入锅中去炒 ， 等油温六成热之后 ， 再放入锅中快速的煸炒即可 。
⑤注意在炒木耳的时候 ， 如果是与其他的菜品一同煸炒 ， 一定要先放入其他的菜品后放入木耳 ， 加入菜品之后最好是加入少许水分 ， 再放入木耳 ， 这样就能够防止它噼里啪啦作响 。
⑥炒木耳的时间不能太长 ， 一般放入木耳后两分钟就可以出锅了 ， 因为本身木耳焯过水之后本身就已经熟透了 ， 如果时间过长 ， 很容易导致木耳缩小
木耳怎样炒才好吃 黑木耳炒猪肉
食疗功效:滋阴润燥、养血补虚
营养价值:蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、维生素B1、维生素K、胡萝卜素、纤维素、铁、钾、磷
适宜人群:适宜消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳、咯血、吐血等患者食用
禁忌人群:大便不实 ， 易于腹泻者不宜食用
所需材料
主要食材木耳、青椒、红椒、猪肉、盐、酱油
做法
1将水发木耳洗净 ， 撕小朵;红椒、青椒洗净 ， 切块;猪肉洗净 ， 切片 。
2锅倒油烧热 ， 放入红椒、青椒爆香 ， 再下入木耳、猪肉 。
3最后调入盐、酱油 ， 炒匀即可 。
功效与作用
黑木耳具有补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌等功效 。 猪肉营养丰富且能起到提味作用 ， 增进食欲 ， 体虚者多食可增强体质 。 东北黑木耳炒肉具有养血驻颜 ， 凉血止血 ， 润肺益胃 ， 祛病延年 ， 化解结石等功效 。 猪肉含有丰富的蛋白质 ， 而且还可以有提高免疫力的作用 ， 补充营养的同时也可以有保健的效果 ， 可以促进食欲 。 增强体质 ， 和黑木耳一起吃 ， 可以有润肠通便的作用 ， 还可以降压 ， 对于三高人群来说可以经常食用 ， 这样的食谱营养又健康 。
怎么炒木耳？ 炒木耳前一定把木耳用水泡 ， 大约四个小时左右 ， 然后再用滚开的水烫一下木耳 ， 这样会把木耳上的细菌全部烫死 ， 在炒的时候就非常简单了 ， 因为木耳本身可以直接吃 ， 在炒制以后 ， 只需用生淀粉勾一些钱就好了
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