扩展资料：
注意事项：
猴头菇不能和苦瓜同食：猴头菇是本身携带一些苦味的 ， 虽然营养价值很丰富 ， 但是要注意在吃猴头菇的时候千万不能吃苦瓜 ， 因为苦瓜中也含有很多的苦味 ， 如果两者结合食用 ， 不仅会增加苦味 ， 而且其中的营养会产生一些冲突 ， 会降低起猴头菇的营养价值 ， 所以大家一定要注意避免把猴头菇不要和苦瓜放在一起吃 。
腹泻病人不宜食用猴头菇：猴头菇虽然对于养护肠胃有很好的效果 ， 但是如果出现了腹泻的情况的话 ， 是不适合吃猴头菇的 ， 因为腹泻的病人如果吃猴头菇 ， 可能会使腹泻的情况更加的严重 ， 所以对于出现腹泻的病症时一定要注意避免吃猴头菇 。
参考资料来源：
猴头菇的吃法和要注意的地方 猴头适合做汤 ， 尤其是鸡汤 ， 是一道硬菜
猴头菇鸡汤
主料：土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺：
1、我用的是免洗免泡的猴头菇 ， 食用非常方便;姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净 ， 冷水下锅 ， 准备焯水 。 注意一定要冷水下锅 ， 不然肉里面的血沫煮不出来 ， 会腥 ， 起不到焯水的作用
3、烧开后 ， 撇掉浮沫 ， 捞出鸡肉 ， 用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水 ， 水要一次性添足 。 若中途添水 ， 一定要加热水 。 注：一般来讲 ， 煲汤添加的是凉水 ， 但这道汤不同 ， 因为既要食肉又要喝汤方具疗效 ， 所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子 ， 小火煲2个半小时左右 。 中途若有浮沫产生要用勺子撇掉 ， 尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可 。 如果煲的多 ， 一顿喝不完 ， 建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料：母鸡1000克
辅料：黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺：
1、将鸡洗净去掉内脏 ， 把鸡爪放入鸡腹中 ， 藕去皮洗净 ， 切成块状
2、枣去核 ， 洗净 ， 姜洗净 ， 切成片 ， 葱洗净 ， 切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮 ， 捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味 ， 捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里 ， 把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里 ， 用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
猴头菇的吃法 三杯猴菇
猴头菇6朵 ， 姜片10片 ， 麻油 ， 3勺 ， 糖2勺 ， 金兰素蠔油1勺 ， 植物油 ，
步 骤：
- 猴头菇泡4小时 ， 期间换水2-3次 ， 去除猴头菇的苦味；
- 泡好的猴头菇去根部；
- 剪好的猴头菇用冷水煮 ， 攥干水分撕成小块；
- 加入、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉搅拌均匀；
- 锅内放油 ， 猴头菇冷油下锅 ， 猴头菇的颜色变焦黄而且稍微开始发硬的时捞出；
- 另起锅 ， 加入少许麻油 ， 下姜片和糖炒均 ， 下猴头菇翻炒 ， 加入酱油、素蠔油炒均即可出锅 。
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