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美食知识|如何烤鸡翅，烤鸡翅的做法教程( 三 )

小知识



烤鸡翅
这是最简单又糊弄肚皮的东西 。
（1）原料：鸡翅一合 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 黑醋若干 。
制法：将鸡翅一个切成两块 ， 放入大碗中 ， 加上述调料腌制6-12小时 ， 翻动1-2次 。
可以前一天晚上腌 ， 第二天烤 。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔 ， ?
烤18分钟 ， 关掉电源再等1-2分钟取出 。
鸡的烤法大同小异 。
（2）主料 鸡翅中若干 ， 本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制）
做法 1、将鸡翅放入碗中 ， 加入调味料 ， 用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上 ， 放入烧烤架上（不要放入盘中 ， 以免烧烤时盘内存油）
3、用烧烤档 ， 烤23-24分钟即可 ， 中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
（3）土豆我没烤过 ， 但是烤鸡腿和鸡翅很好办 。
将花椒、八角与盐一同干炒片刻 ， 将盐拿出来 ， 擦在鸡腿或鸡翅上 ， 过鸡腿5小时 ， 鸡翅3小时 ， 放入预热到350度的炉子里 ， 烤3个小时 ， 不时想起来 ， 就去闻一闻 ， 翻一翻 ， 最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟 ， 否则必糊 ， 前功尽弃 ， 切切！） 。 其好吃无比！
（4）配料比例大致是这样的：
我一般每次烤一盒鸡翅 ， 是22只 。 放三根葱 ， 就是美国店里最常见的那种 ， 都切成葱末 ， 好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了 ， 把鸡翅没过最好 ， 但那样要大半瓶酱油 ， 一般人也消费不起 。 所以自己酌情处理吧 ， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度） ， 就这样也耗费了我小半瓶酱油了 ， 最好用老抽 。 我是用一种很大很浅的盆来腌的 ， 能平铺两层鸡翅 。 当然如果你 有更大的盆 ， 平铺一层是最好的了 。 至于盐 ， 每次我都是拿着盐桶往里加的 ， 真的没个概念到底加了多少 。 大致是不停换着地方的洒 ， 把所有地方都洒到就可以了 。 我觉的自己放盐很有感觉 ， 不论多少量的东西 ， 我都是感觉着撒盐 ， 很少有咸淡不合适的时候 。 因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例 ， 我都是做了好多次后自己总结出来的 。 仅供大家参考吧 。
（5） 主要腌料是盐 ， 酱油 ， 葱花 ， 糖 ， 花椒 ， 这几样都缺一不可的 。 尤其是糖和花椒要放足 ， 当然酱油也要多才淹的好 。 时间可以长一点 ， 我都是头一天下午就淹好 ， 然后放进冰箱下面的冷藏 ， 第二天下午再烤 。 烤的时候我用350 到400 度左右 ， 大约40 分钟就好了 。 这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味 ， 烤的时候在屋外都能闻到香气 。 翻一下会更好 。
（6）首先把鸡翅或鸡腿用酱油 ， 海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好 ， 需要好几个小时 ， 可适量放点盐（根据你酱油的多少） 。 然后放进Oven45度大概40分钟 。 其间注意将鸡翅翻一两次 ， 以免一面烤胡而另一面还未好 。
怎么烤鸡翅? 1、首先我们需要购买鸡翅 ， 最好到超市里选择 ， 而且一定要选择翅膀上没有硬的羽毛 ， 也没有血迹的翅膀 ， 肉也要饱满 ， 这样的鸡翅经过烧烤后会变得十分美味儿 。

2、将买回来的鸡翅放入清水中进行清洗 ， 随后还要将它晾干 ， 等水分差不多沥干的时候就将它放入一个盘子中 ， 将专门的烤肉料倒入鸡翅上 。

3、等烤肉料全部倒入进去之后就用手将它搅拌均匀 ， 使得调料和鸡翅完全的接触 ， 这样就可以更好的入味 ， 等抓匀之后用保鲜膜封住放入冰箱中冷藏 。

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