酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心 ， 浓浓的酱汁包裹在食物的表面 ， 口感醇厚 ， 味道浓郁 ， 光是想想都让人食欲大增 ， 更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了 。 今天我们就来做一个红烧鲤鱼块 ， 鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味 ， 酱汁再拌上大米饭 ， 简直是无限的满足！
食材：
大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）
做法：
1、把鱼肉切成小块 ， 装入盆中；
2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒 ， 用手抓匀 ， 腌制30分钟；
3、腌鱼的同时 ， 把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
4、再准备一个碗 ， 加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水 ， 搅拌均匀调成料汁备用；
5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉 。
6、平底锅中倒油 ， 放入鱼块 ， 中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动） 。
7、鱼块煎好之后 ， 平底锅中放少量油 ， 加入姜蒜煸香 ， 接着倒入调好的料汁 ， 放入鱼块 ， 小火炖煮3分钟；
8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段 ， 轻轻翻炒 ， 即可收汁出锅 。
怎么炖鲤鱼好吃呢？ 清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一 ， 清炖鱼不仅省事 ， 还很省油 ， 有延年益寿的功效 。 那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法 ， 清炖鱼做法如下:
粉蒸鲤鱼的做法
做法一、
一 制作清炖鱼的原料：
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以） 。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量 。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量 。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞 ， 去内脏 ， 挖腮 ， 用冷水洗净 。 用精盐浸渍5-10分钟待用 。
2. 炒锅里添油 ， 上火加热 ， 油烧热后 ， 用葱花炝锅 ， 然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可） ， 将鱼放入锅内 。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜 ， 大火烧开 。
4. 开锅后 ， 小火慢炖30分钟左右即可 。 如果想使汤更有营养 ， 可在炖鱼的时候 ， 加上香菇和几颗红枣 。 吃完鱼后 ， 鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。
三 、清炖鱼的口味特点：
汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 。
四 、清炖鱼的营养功效：
清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。 由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成 ， 所以鱼肉中可以保持较多的水分 ， 肉质非常细腻 。 中医认为：鱼类味甘性温 ， 具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。 鱼的营养丰富 ， 食之味美 ， 故人们普遍爱吃鱼 。 但鱼的种类繁多 ， 不同的鱼具有不同的保健功能 ， 并不是人人清楚 。
做法二、
啤酒鲤鱼的做法
做法三、
糖醋鲤鱼做法
健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
醋：消食积、解毒、补血
菜谱做法：
1.鲤鱼一条 。
2.葱姜蒜及调料 。
3.鲤鱼收拾干净后 ， 沥干水 ， 在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深） 。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 。
7.油烧至七成热 ， 提起鱼尾 ， 先将鱼头入油稍炸 。
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