参考资料：
如何除去煲汤中的嘌呤??急啊? 你可以先拿去过水一下 ， 先烫一遍 ， 这样子的话就可以减少嘌呤 ， 然后尽量少喝骨头汤
如何除去汤里嘌呤 影响味道没关系 骨头汤熬汤最长时间不要超过1.5小时 。
广东人爱喝老火汤 ， 特别是煮骨头汤 ， 熬上2-3小时是很正常的事情 。 事实上 ， 熬太久对口味的提升十分有限 ， 但嘌呤含量却会增加 ， 并因此增加痛风风险 。
熬汤最长时间不要超过1.5小时 ， 如果怕汤料味道出不来可以采用高压锅、砂锅等的器皿内熬制 ， 可以在较短时间内熬出口感相对较好的汤水 。
扩展资料熬制骨头汤注意一下几点：
1、冷水下锅
炖汤时要冷水下锅 ， 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温 。
2、找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜 ， 不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。 比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃 。
玉米气味清香 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲 ， 减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。
冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 非常适合跟排骨一起煲汤 。
3、适量加醋
从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候 ， 在水烧开后 ， 可加适量的醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。
4、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿 ， 影响了汤原有的鲜味 ， 也会影响肉本来的口感 。 一般来说 ， 根据自己的口味 ， 配合2~4种调料就比较完美 。
5、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。 盐放得晚并不会影响汤的味道 ， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。 所以最好在快出锅时再加盐 。
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