食盐能抑制菠萝酶的活力 。 因此 ， 鲜菠萝最好先用盐水泡上一段时间 ， 就可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激 ， 同时也会感到菠萝更加香甜了 。
菠菌酶是一种蛋白酶 ， 有分解蛋白质的作用 。 因此 ， 少量吃有增进食欲的作用 ， 但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病 。 因此 ， 吃时要适量 。
把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟 ， 然后再洗去咸味 ， 就可以达到消除过敏性物质的目的 ， 还会使菠萝味道变得更加甜美 。 饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝 ， 既美味又营养 。
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