【今天才明白，蚝油不能随便用，为了健康，牢记4不要，可别再用错】
1、蚝油不能长时间的加热烹煮
大家都晓得，蚝油主要用处是提鲜，但是如果烧煮时间太长，那么结构就会出现损坏，不仅是无法提鲜，而且还会将食材本身口感给破坏掉，所以蚝油的添加时间很关键 。 烹饪时，如果是炖、煮、焖等烹饪方式，那么蚝油一定要等到快出锅再放；而如果是简单的炒制，那么出锅前半分钟下锅为佳，这样才能最大程度的将鲜味保留 。
2、蚝油不是放得越多就越好
有很多人都觉得，蚝油放得越多，菜品的鲜味就会越足，实际上这玩意属于浓缩型的调味剂，比酱油所蕴含的盐分都要更高，口味也是偏重的，先抛开营养不提，但是这过量的盐分就会让你无法忍受 。
3、蚝油不能随意的进行存放
【美食知识|蚝油怎么用，蚝油怎么吃最佳】蚝油并不是发酵类的调味品，所以没有耐高温的能力，所以千万不能像其它调味品那样，直接随意的摆放在厨房，甚至于就放在灶台的旁边，这样很容易就会发生变质，所以开盖使用之后，咱们应该将它放回到冰箱当中保存，这是每一瓶蚝油上都有重点标注的，但好像并没有很多人会在意 。
4、蚝油不能和这些调味品配合使用
大家烹饪菜品的时候，肯定会往里面加入多种调味品，这样菜肴的口味才足，咱们吃起来也更加享受 。 但是蚝油是个例外，放了蚝油的菜品，就尽量避开其它辛辣、味道浓重的调味品，常见如辣椒、陈醋、八角、豆瓣酱等，否则蚝油的鲜味会被掩盖 。
【文末小贴士】
1、蚝油不能直接当成原料，搅拌制作凉菜食用 。
2、蚝油自身鲜味就足够浓郁，所以菜品烹饪就不需要额外添加味精和鸡精 。
3、蚝油中蕴含的盐分不少，所以咱们调味时要注意，食盐不要过度添加 。
家里做菜的时候，蚝油应该怎么用？ 蚝油跟酱油一样，是调味料，不能代替花生油，耗油的用途主要是起到增味提鲜的作用 。 蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味 。 既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。
炒菜什么时候放耗油比较合适？
炒菜时在收汁关火阶段放蚝油比较适合，因蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味，同时它本身还含有丰富的营养成分 。
但是，蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点，就是不耐高温或长时间加热 。 所以，无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴，都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油 。
材料拓展：
使用耗油的注意事项：
1、冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。 因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。 蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。 不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
2、和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。 用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。 因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
3、久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。 特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
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