选锅很重要 。 现在吃滋补食品的人越来越多， 所以许多家庭现在都备有炖盅 。 我用的是电压力， 炖盅并不适合熬黑米粥的 。 黑米属于糙米， 表皮比普通米更粗厚， 炖盅内部因为不能剧烈翻滚， 所以始终很难熬烂， 熬再久也是清汤寡水的 。
黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用， 这种口感较粗的黑米适合用来煮粥 。 煮粥前先浸泡， 充分吸收水分 。 泡米用的水要与米同煮， 以保存其中的营养成分 。 还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。 是很好的滋补粗粮， 黑米又被喻为“贡米”“药米”之称 。
【美食知识|黑米怎么煮，吃黑米必知6大禁忌】推荐黑米和其他粗粮搭配煮粥有益身体， 如糯米、红豆、花生、桂圆肉、红枣、连子、芡实、冰糖， 加上黑米就可以制作成香喷喷的黑米八宝粥了！
黑米怎样煮呢？ 黑米薏仁粥
用料 黑米适量；薏仁适量；水适量；冰糖适量 做法
黑米， 薏仁提前用开水泡半小时 。
锅中加适量水烧开， 将泡好的黑米薏仁连水一起倒入锅中， 加入冰糖大火煮开小火熬1小时即可 。
红豆黑米酒酿粥
用料 红豆；黑米；酒酿；红莲、红枣不加亦可；粳米、糯米不加亦可；红糖 做法
红豆、黑米提前浸泡几个小时， 红枣红莲洗干净 。
将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮， 有高压锅的一压更快 。
熬至所有材料软糯后， 关电源 。 趁热拌入酒酿及红糖， 具体的量按个人喜好~
黑米滋补粥
用料 黑米50克；糯米25克；莲子；红枣；桂圆十余颗 做法
将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上；莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右；红枣与桂圆洗净待用
砂锅中加入约1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉， 此时可一起加入）， 烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子， 再用勺子轻轻搅拌几下， 盖上锅盖用小火煮约30分钟
加入红枣与桂圆， 用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖， 用小火再煮约30分钟后即可
黑米银耳粥
用料 黑米；大米；银耳；冰糖 做法
黑米和大米以1:1混合洗净后加入比平时煮粥多2碗水， 放入电饭煲开导煮粥按钮；
银耳泡发后去根撕成朵洗净备用；
粥煮到1小时候加入银耳和少量冰糖（略有甜味即可）继续煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可 。
黑米素饭
用料 黑米适量；核桃仁一小把；葱花适量；花生油适量；鸡精适量 做法
将黑米洗净后净泡半个小时再用电饭煲煮
煮熟后在电饭煲里淋上适量花生油和鸡精（其它调味料亦可）
搅拌均匀， 盛出
淋上核桃仁与葱花
完成
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