1、西红柿去皮的方法有两种 ， 第一种在其底部划十字刀 ， 放入开水中烫一烫 ， 看到表皮绽开 ， 便可轻松去皮；第二种便是用勺子在西红柿皮上刮一刮 ， 这样也可以轻松去皮；
2、炒鸡蛋记得一定要油热 ， 这样炒的鸡蛋才会更香 ， 将炒西红柿鸡蛋不建议放太多的调味料 ， 简单的搭配口感便特别好 ， 西红柿需要炒出汤汁 ， 拌的面条才会更好吃 ， 所以记得放入西红柿的时候要小火慢慢炒 ， 这样才可更好出汁水；
3、煮面条的时候 ， 水一定要多 ， 面条受热均匀了 ， 煮的面条口感才会更佳 ， 煮面条不要太长的时间 ， 看到中间还有点白芯 ， 也就是9分熟的时候出锅 ， 因其还有热气 ， 如果煮至全熟 ， 这样的面条容易失去劲道 。
鸡蛋面怎么做的更好吃？它的具体步骤是什么呢？ 在我印象里 ， 小时候能吃上一碗西红柿鸡蛋面是不大容易的 ， 不知道别人家啥样 ， 反正我家是这样 ， 西红柿鸡蛋面于我来说 ， 那是相当奢侈 ， 和红果罐头一样 ， 只有生病了 ， 才能享受 。 第一步：打四个鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清里加半勺盐 ， 搅至盐化掉为止 ， 再加入少许凉水 ， 用加盐的蛋清水和面 ， 和好之后放5分钟左右 。 煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道 ， 炒鸡蛋先把锅热一下再放油 ， 鸡蛋打散倒入 。
喜欢吃嫩的少煎一会 ， 喜欢吃老的就多煎一会 ， 炒成蛋饼打散出锅 。 把西红柿切块 ， 锅里放点油把西炒锅利用炒鸡蛋剩下的油 ， 或加入少量的油 ， 烧热 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 下入西红柿小丁 ， 炒化 。 (不用加水 ， 现在的西红柿汁水很多）加入炒好的鸡蛋 ， 翻拌均匀就可以 。 切记不次做的时候 。 我都会围在锅台旁边看 ， 看的次数多了就记住了操作的方法 。
二十几年过去了 ， 我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋面 ， 所有吃过的朋友都说好吃 ， 刚好今天看到这对于面条 ， 除了早餐时吃的热干面和老妈做的西红柿鸡蛋面外 ， 其他做法我都是抱着可吃可不吃的态度 ， 热干面受这个城市 。
的影响 ， 天天吃 ， 都觉得好吃 ， 西红柿鸡蛋面 ， 小的时候 ， 是老韭菜葱花等的老嫩、火候、甚至油要用纯菜籽的、醋要用柿子酿的等等问题 。 本人虽然爱吃面 ， 但是无法给你说出很多门道 ， 因为陕西到处藏龙卧虎 。 下面作以概述 。 锅里重新放花生油 ， 放入葱姜蒜爆香后加入西红柿丁 ， 把丁炒成汁儿之后 ， 再把大块西红柿和摊好的鸡蛋下入锅中爆炒30秒 。
【美食知识|鸡蛋面怎么做好吃，普通的鸡蛋面怎么煮】
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