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美食知识|如何蒸包子才比较蓬松，包子如何又白又蓬松( 二 )

小知识


蒸包子的时候怎么才能保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松？ 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了
2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行!
对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
怎么把包子蒸得更松软 准备材料：中筋面粉250g、牛奶150g、酵母3g、鲜肉馅适量
制作步骤：
1、牛奶中加入酵母搅拌至融化慢慢一点一点的加入面粉中
2、    和成面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大（要注意发酵 ， 不像做面包 ， 包子面团发酵过头会有酸味）
3、发酵面团的时候就可以调肉馅 ， 加油、盐、葱、酱油、蛋清和一点鸡粉
4、现在夏天室温大概40分钟左右就可以了
5、发酵好的面团分成12个大小均匀的小面团盖保鲜膜松弛10分钟 。 松弛好的面团擀成饺子皮大小的圆片
6、包入适量肉馅捏褶子
7、包好放蒸锅二发20分钟左右（冬天需延长时间）不开火
8、二发好后大火蒸15分钟即可 ， 不要着急拿出 ， 关火后需闷3----5分钟之后再开锅食用
9、成品图
扩展资料
包子在亚洲各国度广为流传 ， 并且发展出各种特色的包子 。
在菲律宾有烧包 ， 外形如馒头 ， 内馅以猪肉、鸡肉、羊肉、虾仁、鸭仔蛋等 。
在日本 ， 包子源于“馒头”的“馒” ， 最常见的是猪肉馅 。
在蒙古 ， 包子多用羊肉丝做馅 ， 有时也用犛牛肉 。
在越南 ， 包子叫做饼包（bánh bao） ， 内馅用猪肉、洋葱、蘑菇、鸡蛋、蔬菜等制作 。

如何蒸包子才比较蓬松？ 用面包机和面 ， 具体做法如下 ， 首先准备材料：面粉：500克、猪肉馅：400克、花椒油：3汤匙、蚝油：2汤匙、香油：1汤匙、精盐：1/2茶匙、酱油：2汤匙、姜粉：1/2茶匙、骨头汤：5汤匙、绵白糖：2茶匙、酵母粉：1茶匙、大葱：2根 。
1、酵母用水融解 ， 加入白糖搅拌均匀 。
2、加入面粉 ， 启动程序和成面团 ， 然后室温饧发30分钟 。
3、大葱洗净切成末 。
4、葱切好后和猪肉馅放到同一容器里 ， 然后加蚝油、酱油、骨头汤、花椒油、姜粉、食盐、香油拌匀 。
5、将饧发好的面团 ， 揉搓排气后 ， 揪成24个小剂子 ， 撒上些干面粉 。
6、将每个小剂子都擀成包子皮 ， 取一个包子皮 ， 放上猪肉大葱馅 。
7、捏成包子 。
8、全部包好后 ， 放入蒸锅 ， 醒发15分钟 。
9、然后大火烧开锅 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟 。
10、完成 。

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