去除杂质 ， 有些小贝壳什么的很正常 ， 不用去掉也可以 ， 像我手上的这种黑海藻 ， 喜欢就留着 ， 觉得讨厌就扔掉 ， 并无大碍；
清洗干净后 ， 沥干水分 。
2、装在袋子里；
不装袋子也可以 ， 熬煮后再过滤也是一样的 。
3、将石花草放电高压锅中 ， 加入1200ml清水、冰糖和白醋；
白醋是为了去腥 ， 喜欢石花草味道的 ， 可以不加；而冰糖会让石花膏凝结得更好 ， 滋味也更好 ， 如果不喜欢甜的 ， 也可以不加 。
4、电高压锅按下煮豆键 ， 也就是电高压锅最高压的键 ， 一般熬煮时间是50分钟 ， 要根据家中锅具的实际情况调整；
烹煮完毕 ， 焖半小时再出锅 。
5、倒入干净的碗中 ， 一淡黄色 ， 飘着海洋味道的石花水 ， 好闻之极；
静置3小时 ， 石花水变成了石花膏 。
放入冰箱 ， 口感会更好 ， 冰冰爽爽脆脆滑滑 。
舀一勺 ， 如水晶一般晶莹剔透 。
用工具给刨成丝；
加入你喜欢的任意食材；
再加一两勺蜂蜜；
【美食知识|泉州四果汤哪里好吃】冲入冰水 ， 一碗能解乡愁 ， 泉州人的夏日冷饮圣品 ， 四果汤 ， 制作完成 。
泉州哪有四果汤最出名的一切原料准备就绪后就可以开始四果汤的制作 ， 具体做法为首先将莲子去皮去芯 ， 同绿豆、薏米分别洗净.用盆装 ， 浸水 ， 后加适量的清水蒸二十分钟取出 。 银耳浸水后洗净 ， 导入沸水锅中 ， 煮二三分钟捞出 。 仙草、石花切丁 ， 啊达籽冷却备用 。 砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉 。 食时 ， 依个人喜好选取上面若干种的原料放于碗中 ， 舀入白糖水(或蜂蜜)即可 。 夏季可以选用冰糖水(或蜂蜜水) ， 也加入一些水果 ， 丰富四果汤的口味及口感 。
泉州地区的四果汤稍有不同 ， 是以石花汤为底了 。 石花膏外观类似果冻 ， 但在口感方面则脆而嫩 。 吃时店家以类似刨刀的工具 ， 麻利地在固体状石花膏块上刮取 ， 把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里 ， 仍是以莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料 ， 加上糖水(或蜂蜜水) ， 辅以时令水果制成四果汤 。
哪种四果汤更有特色啊？泉州天后宫的四果汤用料：空心莲子 银耳 绿豆 薏米 啊达籽 石花 仙草
四果汤做法
原料：
空心莲子 银耳 绿豆 薏米 啊达籽 石花 仙草
制法：
1、莲子、绿豆、薏米洗净．分别用盆装 ， 浸水 ， 然后加适量的清水放蒸二十分钟取出 。
仙草 石花切丁 ， 啊达籽入水煮熟就可 ， 然后冷却 。
2、银耳浸水后洗净 ， 倒入沸水锅．煮二三分钟捞出 。
3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸．离火晾凉 。
4、食时 ， 选取上面若干种喜欢的原料放于碗中 ， 舀入白糖水（或蜂蜜） ， 夏天的时候还可以加适量的刨冰 。
风味特点：
味甜爽口 ， 清凉解毒 。
由于四果汤的历史悠久 ， 现在的四果汤也加入了一些水果元素 ， 如西瓜 ， 菠萝……
而啊达籽也不再只是以前的一种 ， 而是有包馅的 。
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