参考资料：
什么食物里面含有丰富的维生素B6 白色肉类（如鸡肉和鱼肉）含维生素b6最多 。 其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素B6含量也较多；含量最少的是柠檬类水果、奶类等 。
维生素B6是B族维生素的一种 ， 又名抗皮炎维生素、吡哆素 ， 在食物中分布较广 ， 同氨基酸代谢有密切关系 ， 是氨基酸脱羧酶、转氨酶等的辅酶 。
维生素B6在动物体内以磷酸酯的形式存在 ， 是一种水溶性维生素 ， 遇光或碱易破坏 ， 不耐高温 。
维生素B6的食物来源很广泛 ， 动物性、植物性食物中均含有 。 通常肉类、全谷类产品（特别是小麦）、蔬菜和坚果类中含量较高 。 动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物 。 在动物性及植物性食物中含量均微 ， 酵母粉含量最多 ， 米糠或白米含量亦不少 ， 其次是来自于肉类、家禽、鱼 ， 马铃薯、甜薯、蔬菜中 。
一般而言 ， 人与动物的肠道中微生物（细菌） ， 可合成维生素B6 ， 但其量甚微 ， 还是要从食物中补充 。 其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系 ， 若吃大鱼大肉者 ， 应记住要大量补充维生素B6 ， 以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生 。
什么东西含维生素B6最多？ 维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质 。 维生素有15种 ， 分脂溶性维生素和水溶性维生素两类 。 脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂 ， 不溶于水 ， 在食物中常与脂类共存 ， 脂类吸收不良时其吸收亦减少 ， 甚至发生缺乏症 。 常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 。 水溶性维生素易溶于水 ， 常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等 。 人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D ， 其他维生素的需要量则较少 。 虽然人体每天对维生素的需要量甚微 ， 但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足 ， 或机体吸收维生素的能力发生障碍 ， 以及机体对维生素的需要量增加 ， 甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时 ， 都会引起维生素缺乏症 。 临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要 ， 也可作为某些疾病的辅助用药 ， 但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用 ， 过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性 。
以下对维生素B族的别名、功能、缺乏症以及主要食物来源分别进行简要介绍：
1）维生素B2(核黄素)
功能：维持眼睛视力 ， 防止白内瘴 ， 维持口腔及消化道粘膜的健康 。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡 ， 口腔内粘膜发炎 ， 眼睛易疲劳 。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜 。
2）维生素B3(烟酸)
功能：保持皮肤健康及促进血液循环 ， 有助神经系统正常工作 。
缺乏症：头痛 ， 疲劳 ， 呕吐 ， 肌肉酸痛 。
主要食物来源：绿叶蔬菜 ， 肾 ， 肝 ， 蛋等 。
3）维生素B5(泛酸)
功能：制造抗体 ， 增强免疫力 ， 辅助糖类 ， 脂肪及蛋白质产生人体能量 。
缺乏症：口疮 ， 记忆力衰退 ， 失眠 ， 腹泻 ， 疲倦 ， 血糖过低等 。
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