1、准备所需材料 。
2、将鸡蛋打入碗内， 用打蛋器打散 。
3、加入少许盐继续打搅均匀 。
4、然后加入适量的凉开水 。
5、继续打搅均匀 。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛 。
7、第二次过筛， 过两次筛鸡蛋会变得更细滑 。
8、再用小勺撇去泡沫 。
9、然后盖上保鲜膜， 上锅蒸12分钟左右 。
10、取出后撒上葱花 。
蒸蛋几分钟能蒸好上汽后蒸8分钟即可 。
肉末鸡蛋羹：
准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、内温水适量 。
1、准备好一个肉丸和一容个鸡蛋 。
2、鸡蛋打入碗里 。
3、搅拌均匀， 再放入肉丸剁成的肉末 。
4、搅拌均匀， 再倒入适量的温水， 搅拌搅拌 。
5、放入锅里， 隔水蒸， 上汽后， 8分钟关火 。
6、肉末鸡蛋羹就蒸好了 。 吃的时候倒点香油即可 。
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