食物增肥一方
山药粥
成分：山药、乳酪、白糖 。
其制法可分为两种 。 一种是将鲜山药洗净 ， 捣泥 ， 待大米粥熟时加入拌匀 ， 而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是 ， 将山药晒干研粉 ， 每次取30克 ， 加冷水调匀 ， 置炉上 ， 文火煮熟 ， 不断搅拌 ， 两三沸后取下 ， 调入乳酪、白糖即可食用 。
山药性味甘平 ， 可补虚赢 ， 长肌肉、润皮毛 ， 为治消瘦、美容之妙品 。 乳酪可养肺润肤、养阴生津 。 两者合用 ， 可健运脾胃 ， 资助化源 ， 故于虚瘦病人 ， 效果甚佳 。
常常听到体瘦者抱怨 ， 现在减肥药满天飞 ， 就是没有增肥药 。 其实 ， 一般瘦弱欲增肥健身 ， 无需求助于药物 ， 只要恰当饮食 ， 用食疗来调补 ， 就能收良效 。
体瘦之人 ， 多有阴虚、血亏津少 ， 故饮食上宜多食甘润生津之品 ， 如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等 。 常用有效食疗方有：核桃牛乳饮 ， 蜂蜜饮料 ， 海参膏 ， 龟肉百合红枣汤 ， 甲鱼滋肾羹 ， 参麦甲鱼 ， 银耳鸽蛋 ， 百合鸡子黄汤等 。
阴虚往往内心热 ， 体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象 ， 故在滋养的同时 ， 还要注意清虚火 ， 可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等 。
增肥可以考虑牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物 ， 您可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝 ， 腰果则可以当作零食来吃 ， 如此会有不错的效果 。
【饮食篇】
饮食方面 ， 高蛋白质、高热量饮食 ， 是增重的不二法门 。 浓缩的蛋白质与高热量食物 ， 例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等 ， 少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素 ， 以增加食物的消化吸收利用率 。
◎蛋白质的选择
选择优良的蛋白质来源 ， 例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等 ， 应占每日蛋白质总量的一半以上 。 植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末 ， 效果会比较好 ， 因为少了阻碍吸收的植物纤维 。 至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人 ， 可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白） ， 会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高 ， 吸收利用率也比较好 。
◎醣类的选择
醣类的摄取也是重要的一环 ， 选择淀粉质较高的食物 ， 例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等 。 烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式 ， 或在汤或果汁、牛奶中 ， 加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉 ， 可直接加入食物中食用） ， 增加热量的摄取 。
◎脂肪的选择
油脂部分 ， 可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT） ， 以增加浓缩热量的摄取 。 纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必须脂肪酸” ， 需搭配一般油脂使用 。 建议可选用已混合必须脂肪酸的中链脂肪酸产品（例如：三多高热能） ， 避免必须脂肪酸的缺乏 。 一般建议中链脂肪酸占总油脂使用量 ， 以不超过60％为原则 。
【运动篇】
欲增重者的运动 ， 以“重量训练”为主要方式 ， 而非减重者所强调的“有氧运动” 。 因为“有氧运动”是促进能量消耗的 ， 而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的 。 借助哑铃、杠铃与训练器材的使用 ， 配合大肌肉群的完全收缩与放松 ， 可以达到肌肉的建造工程 。
那什么叫大肌肉群呢？就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂） 。 经由重量训练与饮食补充 ， 可使大肌肉群成长 ， 相对的便会累积一些体重 。
目前在美国 ， 已经在尝试对老人加以适当的重量训练 ， 配合增重食品补充 ， 来增加肌肉比例 ， 以改善营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损、免疫力变差、容易生病等症状 。 对于患有慢性病的老人 ， 也会减少并发症、愈后不良的机率 。
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