【蒸紫薯的营养价值】
紫薯纤维素含量远远高于普通的绿色蔬菜，纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。 正是因为其中的花青素，紫薯才能收到如此大的市场效应 。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
紫薯中还富含锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素 。 其中硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力 。
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