④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团 。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉 。
直至面团柔软但不粘手的状态即可 。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘 。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉 。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起 。
⑧烧开后珍珠会浮上来 。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟 。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大 。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可 。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会 。
?煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却 。 可以换两次水冷却效果更好 。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆 。
?取适量红糖放入碗中 。
?将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦 。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状 。
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯 。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味 。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬 。
在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体 。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体 。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃 。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦 。
珍珠要煮多少分钟 主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克辅料：清水适量1、将珍珠倒进锅里 。 2、用大火煮开，再中火煮十五分钟左右，闷半个小时 。 3、然后将煮过的珍珠取出 。 4、在冰水里冰半个小时取出来 。 5、将120克红糖放到210克热水里煮成红糖水 。 6、要慢慢的煮 。 7、煮的汤汗浓绸为止 。 8、将前面煮好的珍珠倒入锅里 。 9、再煮五分钟 。 10、取适量放进杯子里，轻轻晃动一下，让四壁沾上红糖汁 。 11、然后再冲入牛奶 。
怎样煮珍珠奶茶的珍珠 【自制琥珀色珍珠】
所需材料：红糖70克、木薯粉200克、清水130克、蜜桃红茶包1袋
1、先将70克红糖和130克清水倒入小锅中，中火加热至沸腾后转小火，一直煮到红糖完全融化为止
2、待红糖完全融化后，我们先倒入50克的木薯粉，用手动打蛋器快速搅拌，搅匀后即可熄火 。 搅拌过程中如有疙瘩产生没关系，后面下手揉的时候，会把它揉均匀的 。 很多人在做这一步的时候，都是喜欢直接将热水和所有的木薯粉直接混匀，其实这样做是错误的，因为当热水的温度没有达到100度时，加入木薯粉的话，会很容易形成非牛顿液体，此时无论怎么揉，也无法成形 。 正确做法应该是液体加热到沸腾后，不要关火，用小火保持温度不降低，然后倒入一小部分木薯粉进行糊化烫熟，糊化后的面糊再来和剩下的木薯粉混匀的话，就很容易揉成团了，而且还不会出现干裂的情况，这是因为部分糊化的木薯粉经过高温烫熟后，保湿性会更好
推荐阅读
- 美食知识|新鲜玉米怎么保存，生玉米买回来第二天煮可以吗
- 美食知识|猪脚怎么煮，白水猪蹄怎么煮更好吃窍门
- 美食知识|怎么煮蛋，煮鸡蛋的方法和步骤
- 美食知识|番茄面怎么做，怎样煮西红柿面
- 美食知识|通草怎么煮，通草一般熬多久
- 除了药物外怎么缓解经期头痛
- 美食知识|煮蛋要多久，蒸蛋器蒸蛋要多久
- 经期头痛是怎么回事
- 美食知识|粉蒸肉蒸多久，粉蒸肉蒸20分钟能熟吗
- 美食知识|蒸馒头多久，蒸馒头最佳时间