○然后加入生粉（2汤匙） ， 拌匀 ， 让每块排骨表面都裹上一层薄薄的生粉（作用是能锁住肉汁 ， 同时裹粉后蒸出来排骨口感滑嫩）：
○准备一个碟子 ， 把之前腌排骨的姜丝夹出 ， 放到碟子底部（豆豉可以舍弃也可以不） ， 然后在上面铺上排骨（排骨尽量平铺在碟子上 ， 不要重叠） 。
然后在排骨表面均匀淋上薄薄的一层食用油（作用是隔离水分 ， 又可以让排骨色泽油亮） ， 再放上一些切碎的红辣椒（不吃辣可省略）：
4、蒸排骨：
○好吧 ， 忘记写要先烧开水了 。 在排骨腌好之后、裹粉之前 ， 可以插入烧水环节 ， 先烧水 ， 然后趁水烧开之前继续给排骨裹粉 。 等裹好粉之后 ， 水也烧开了（总之下厨要做好时间管理和分配 ， 不必等某一个步骤完成了再进行下一步 ， 有些事情可以同步进行 ， 能大大提高效率） 。 水烧开后 ， 把装着排骨的碟子放到蒸架上 ， 加盖 ， 中火蒸15分钟就好了
粉蒸排骨要蒸多长时间水烧开后 大火需要30分钟 ， 保证熟透了 。
蒸排骨要蒸多久？放简单的调味料一起蒸20分钟就可以了 ， 做法如下：
准备用料：排骨350g、食用油适量、盐适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许
1、准备所需材料 。
2、排骨剁成小块 ， 用清水泡10分钟 。
3、然后捞起沥干水分 。
4、将紫苏、蒜、姜剁碎 。
5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内 ， 再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精 。
6、然后拌匀 ， 腌15分钟 。
7、将排骨放入蒸盘内 。
8、放入锅内蒸20分钟左右 。
9、出锅后撒上葱花即可 。
10、成品 。
蒸排骨要蒸多久蒸45-60分钟 。
粉蒸排骨 ， 是一道四川的传统名菜 ， 主要材料有排骨、红薯等 ， 辅料有蒸肉米粉等 。 粉蒸排骨肥而不腻 ， 软烂入味 ， 是一道经典的家常菜 。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨 ， 虽然排骨蒸熟后肥而不腻 ， 软烂入味 ， 但饱吸鲜味的番薯块 ， 才是此菜的精华所在 。 一根根排骨裹着软绵的米粉 ， 入口柔软 ， 清香鲜嫩 ， 是一道经典的家常菜 。
做法：
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末 。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉 。
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可 。
注意事项：
1、排骨厚度不一 ， 要切得大小均匀 ， 可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味 ， 腌排骨的酱油和盐不可多加 ， 否则排骨蒸熟后会过咸发苦 。
3、蒸肉米粉要加点清水化开 ， 否则排骨会较干身 ， 也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯垫底 ， 还可以用土豆或芋头 ， 它们皆属吸物类食材 ， 清蒸时可吸入油脂和鲜味 。
5、番薯应切成滚刀块再垫底 ， 它可使排骨容易蒸熟蒸透 ， 又能吸入排骨的鲜味 。
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