美食知识|腊肉怎么吃，腊肉配菜食谱大全( 二 )

青蒜苗6棵
辅料

大葱
1棵

干红辣椒
4个

酱油
少许

盐
少许

砂锅腊肉的做法
1.
猪腊肉清水冲干净；
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2.
切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
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【美食知识|腊肉怎么吃，腊肉配菜食谱大全】3.
菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
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4.
炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
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5.
腊肉倒入锅中翻炒；
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6.
加入四颗干红辣椒翻炒；
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7.
倒入少量酱油；
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8.
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
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9.
再撒少许盐，倒少许热水；
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10.
将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
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砂锅腊肉成品图
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烹饪技巧
1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。

腊肉怎么吃好四川腊肉的吃法：
1、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。
2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。
扩展资料：
营养价值：
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

参考资料:

美食知识|腊肉怎么吃，腊肉配菜食谱大全( 二 )

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